Quizoo くいずー

 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
 食中毒のうち、一件あたりの患者数が多い菌はどれか?
  1. ノロウイルス
  2. ウェルシュ菌
  3. カンピロバクター
  4. セレウス菌
制限時間:無制限
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難易度:
出題数:69人中
正解数:38人
正解率:55.07%
作成者:てんくうしん (ID:18029)
No.出題No:15626
最高連続正解数:0 問
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①じゃがいも
②てんさい
③わた
④小麦
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正解:④

①食品添加物公定書
②セレウス菌
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①0.90
②ネガティブリスト制度
③0.80
④0.70
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正解:③

①0.60
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解:パラチノース

①鈴木現象
②パラチノース
③太田現象
④神奈川現象
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正解:④

①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③香川現象
④キシリトール
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正解:①

①β-カロテン
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③腐敗の指標となる
④サルモネラ菌
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正解:①

①ビタミンC
②黄色ブドウ球菌
③カリウム
④大豆たんぱく質
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正解:カルシウム

①機能性表示食品
②一般食品
③特定保健用食品
④カルシウム
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正解:③

①食物繊維
②鉄
③栄養機能食品
④食塩
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正解:①

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③カルシウム
④生物価
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正解:④

①12kcal/g
②4Kcal/g
③正味タンパク利用率
④2kcal/g
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正解:②

①1〜2日
②7日
③9kcal/g
④14日
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正解:①

①メラニン色素
②10日
③シッフ塩基
④過酸化物価
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正解:③

①ネオテーム
②キシリトール
③ポリフェノールオキシダーゼ
④アセスルファムカリウム
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正解:②

①サッカリン
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①高度さらし粉
②イマザリル
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④プロピオン酸
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正解:②

①アスパルテーム
②えび
③たこ
④りんご
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正解:②

①さけ
②卵
③牛乳
④小麦
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正解:甲殻類

①食品安全基本法
②甲殻類
③食品衛生法
④食品表示法
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正解:農薬取締法

①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
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正解:③

①農薬取締法
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④スクラロース
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正解:③

①ボツリヌス菌は易熱性である
②ネオテーム
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①フグ
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③プランクトン
④山菜
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正解:③

①プタキロシド
②テトロドトキシン
③アマニチン
④二枚貝
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正解:シガトキシン

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②虫
③酎
④シガトキシン
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①中
②戻
③礼
④齢
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①苓
②鶏
③経
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③敬
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②困
③根
④華
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②昆
③逍
④商
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①照
②梜
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②杏
③枝
④紫
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②汗
③感
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①指
②訓
③燻
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②拳
③肩
④君
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②治
③侍
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。