予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①わた
②食品安全基本法
③じゃがいも
④小麦
①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④てんさい
①0.80
②0.60
③ネガティブリスト制度
④0.90
①大豆イソフラボン
②0.70
③パラチノース
④キトサン
①鈴木現象
②カゼインドデカペプチド
③香川現象
④神奈川現象
①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③キシリトール
④β-カロテン
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②太田現象
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④熱に弱い
①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
①カルシウム
②腐敗の指標となる
③ビタミンC
④カリウム
①一般食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④大豆たんぱく質
①食塩
②食物繊維
③特定保健用食品
④カルシウム
①生物価
②吸収窒素量
③鉄
④正味タンパク利用率
①12kcal/g
②9kcal/g
③摂取窒素量
④4Kcal/g
①2kcal/g
②10日
③1〜2日
④14日
①7日
②過酸化物価
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①シッフ塩基
②ネオテーム
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
①キシリトール
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①イマザリル
②プロピオン酸
③サンフランシスコ委員会
④高度さらし粉
①さけ
②えび
③アスパルテーム
④りんご
①たこ
②卵
③牛乳
④甲殻類
①ノロウイルス
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①ネオテーム
②スクラロース
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④小麦
①プランクトン
②山菜
③二枚貝
④フグ
①シガトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④テトロドトキシン
①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
