予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①てんさい
②小麦
③じゃがいも
④卵
①マーケットバスケット方式
②わた
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
①0.90
②食品添加物公定書
③0.80
④0.60
①パラチノース
②大豆イソフラボン
③0.70
④キトサン
①鈴木現象
②神奈川現象
③香川現象
④太田現象
①亜硫酸ナトリウム
②カゼインドデカペプチド
③β-カロテン
④キシリトール
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④L-アスコルビン酸
①熱に弱い
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
①カリウム
②カルシウム
③ビタミンC
④ノロウイルス
①一般食品
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④大豆たんぱく質
①鉄
②食物繊維
③カルシウム
④機能性表示食品
①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③食塩
④生物価
①2kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
①10日
②14日
③7日
④1〜2日
①メラニン色素
②吸収窒素量
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
①サッカリン
②過酸化物価
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
①イマザリル
②ネオテーム
③高度さらし粉
④アスパルテーム
①プロピオン酸
②えび
③さけ
④りんご
①農薬取締法
②たこ
③食品安全基本法
④食品表示法
①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③カンピロバクター
④食品衛生法
①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③セレウス菌
④腸炎ビブリオ
①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④ボツリヌス菌
①カンピロバクター
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④スクラロース
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②エチレングリコール
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①山菜
②二枚貝
③フグ
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①アマニチン
②プタキロシド
③プランクトン
④テトロドトキシン
①シガトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④シガトキシン
