予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①わた
②てんさい
③小麦
④卵
①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④じゃがいも
①ネガティブリスト制度
②0.70
③0.90
④0.60
①0.80
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
①鈴木現象
②神奈川現象
③香川現象
④パラチノース
①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③太田現象
④亜硫酸ナトリウム
①キシリトール
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①アレルギーと関係がある
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③腐敗の指標となる
④ウエルシュ菌
①カルシウム
②ビタミンC
③カリウム
④サルモネラ菌
①特定保健用食品
②機能性表示食品
③一般食品
④大豆たんぱく質
①カルシウム
②食物繊維
③食塩
④栄養機能食品
①吸収窒素量
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④生物価
①鉄
②4Kcal/g
③2kcal/g
④12kcal/g
①9kcal/g
②7日
③10日
④1〜2日
①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③14日
④シッフ塩基
①過酸化物価
②キシリトール
③ネオテーム
④サッカリン
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②アセスルファムカリウム
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
①高度さらし粉
②アスパルテーム
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④イマザリル
①プロピオン酸
②たこ
③りんご
④さけ
①食品衛生法
②食品表示法
③えび
④食品安全基本法
①セレウス菌
②農薬取締法
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③ノロウイルス
④ボツリヌス菌
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④サルモネラ菌
①アセスルファカリウム
②カンピロバクター
③ネオテーム
④エチレングリコール
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
①スクラロース
②フグ
③プランクトン
④二枚貝
①シガトキシン
②アマニチン
③テトロドトキシン
④プタキロシド
①サキシトキシン
②山菜
③オカダ酸
④シガトキシン
