予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①じゃがいも
②アスパルテーム
③小麦
④わた
①てんさい
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
①0.90
②0.60
③0.70
④0.80
①パラチノース
②マーケットバスケット方式
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
①大豆イソフラボン
②鈴木現象
③香川現象
④神奈川現象
①キシリトール
②太田現象
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④亜硫酸ナトリウム
①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①ヒスチジンから産生される
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
①カリウム
②ビタミンC
③カルシウム
④黄色ブドウ球菌
①機能性表示食品
②大豆たんぱく質
③特定保健用食品
④栄養機能食品
①カルシウム
②食塩
③食物繊維
④一般食品
①正味タンパク利用率
②鉄
③摂取窒素量
④吸収窒素量
①9kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
①10日
②7日
③14日
④1〜2日
①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③生物価
④シッフ塩基
①サッカリン
②キシリトール
③過酸化物価
④アセスルファムカリウム
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①ファーマアセスメント委員会
②ネオテーム
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
①りんご
②さけ
③えび
④コーデックス委員会
①たこ
②小麦
③牛乳
④卵
①甲殻類
②食品表示法
③食品安全基本法
④食品衛生法
①ノロウイルス
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④農薬取締法
①エチレングリコール
②ネオテーム
③エルシニア
④アセスルファカリウム
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②スクラロース
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①ボツリヌス菌は易熱性である
②フグ
③二枚貝
④プランクトン
①プタキロシド
②アマニチン
③テトロドトキシン
④山菜
①オカダ酸
②サキシトキシン
③シガトキシン
④テトロドトキシン
