予習・復習／一問一答クイズ
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①てんさい
②小麦
③じゃがいも
④わた
①ファーマアセスメント委員会
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
①0.60
②0.90
③マーケットバスケット方式
④0.80
①大豆イソフラボン
②キトサン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
①0.70
②鈴木現象
③香川現象
④神奈川現象
①太田現象
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
①亜硫酸ナトリウム
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①アレルギーと関係がある
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
①ヒスチジンから産生される
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
①カリウム
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④サルモネラ菌
①栄養機能食品
②一般食品
③ビタミンC
④特定保健用食品
①食物繊維
②食塩
③カルシウム
④機能性表示食品
①生物価
②正味タンパク利用率
③鉄
④吸収窒素量
①9kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
①7日
②14日
③1〜2日
④摂取窒素量
①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③シッフ塩基
④過酸化物価
①ネオテーム
②アセスルファムカリウム
③10日
④サッカリン
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④キシリトール
①プロピオン酸
②アスパルテーム
③イマザリル
④高度さらし粉
①たこ
②さけ
③りんご
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①卵
②えび
③牛乳
④小麦
①農薬取締法
②食品表示法
③食品衛生法
④食品安全基本法
①セレウス菌
②ノロウイルス
③甲殻類
④カンピロバクター
①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③エルシニア
④スクラロース
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ネオテーム
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①二枚貝
②ボツリヌス菌は易熱性である
③山菜
④プランクトン
①アマニチン
②シガトキシン
③フグ
④テトロドトキシン
①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④プタキロシド
