予習・復習／一問一答クイズ
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①じゃがいも
②わた
③てんさい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①マーケットバスケット方式
②小麦
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
①食品添加物公定書
②0.80
③0.70
④0.90
①パラチノース
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
①太田現象
②香川現象
③0.60
④神奈川現象
①鈴木現象
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②β-カロテン
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
①ビタミンC
②カリウム
③ノロウイルス
④カルシウム
①大豆たんぱく質
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④一般食品
①食塩
②鉄
③食物繊維
④特定保健用食品
①正味タンパク利用率
②カルシウム
③摂取窒素量
④生物価
①2kcal/g
②12kcal/g
③吸収窒素量
④4Kcal/g
①10日
②9kcal/g
③14日
④7日
①1〜2日
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④シッフ塩基
①ネオテーム
②サッカリン
③過酸化物価
④アセスルファムカリウム
①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
①イマザリル
②キシリトール
③プロピオン酸
④アスパルテーム
①えび
②たこ
③高度さらし粉
④りんご
①甲殻類
②卵
③小麦
④牛乳
①農薬取締法
②食品衛生法
③さけ
④食品安全基本法
①セレウス菌
②ノロウイルス
③カンピロバクター
④食品表示法
①黄色ブドウ球菌
②ウェルシュ菌
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
①ネオテーム
②エチレングリコール
③ボツリヌス菌
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①山菜
②二枚貝
③フグ
④スクラロース
①アマニチン
②プタキロシド
③プランクトン
④シガトキシン
①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④シガトキシン
