予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①わた
②じゃがいも
③アセスルファムカリウム
④小麦
①てんさい
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
①0.90
②0.80
③食品添加物公定書
④0.70
①パラチノース
②大豆イソフラボン
③キトサン
④カゼインドデカペプチド
①0.60
②鈴木現象
③太田現象
④香川現象
①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④神奈川現象
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②亜硫酸ナトリウム
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①アレルギーと関係がある
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
①ウエルシュ菌
②ヒスチジンから産生される
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
①カルシウム
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④黄色ブドウ球菌
①一般食品
②機能性表示食品
③カリウム
④特定保健用食品
①鉄
②カルシウム
③栄養機能食品
④食物繊維
①正味タンパク利用率
②吸収窒素量
③食塩
④生物価
①4Kcal/g
②9kcal/g
③摂取窒素量
④2kcal/g
①7日
②1〜2日
③10日
④12kcal/g
①過酸化物価
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④14日
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①サンフランシスコ委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
①プロピオン酸
②高度さらし粉
③メラニン色素
④イマザリル
①えび
②さけ
③アスパルテーム
④たこ
①卵
②甲殻類
③牛乳
④りんご
①食品衛生法
②食品表示法
③食品安全基本法
④農薬取締法
①カンピロバクター
②ノロウイルス
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③小麦
④腸炎ビブリオ
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④エルシニア
①ネオテーム
②腸管出血性大腸菌(O157)
③スクラロース
④エチレングリコール
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④アセスルファカリウム
①フグ
②山菜
③二枚貝
④ボツリヌス菌は易熱性である
①テトロドトキシン
②プタキロシド
③シガトキシン
④アマニチン
①プランクトン
②サキシトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
