予習・復習／一問一答クイズ
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①てんさい
②わた
③小麦
④過酸化物価
①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③じゃがいも
④マーケットバスケット方式
①食品添加物公定書
②0.60
③0.70
④0.90
①キトサン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④0.80
①太田現象
②大豆イソフラボン
③香川現象
④神奈川現象
①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④鈴木現象
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②キシリトール
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①ヒスチジンから産生される
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
①大豆たんぱく質
②カルシウム
③ビタミンC
④カリウム
①特定保健用食品
②一般食品
③栄養機能食品
④アレルギーと関係がある
①カルシウム
②鉄
③食物繊維
④食塩
①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③生物価
④機能性表示食品
①2kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④吸収窒素量
①7日
②10日
③1〜2日
④9kcal/g
①キシリトール
②14日
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③サッカリン
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
①イマザリル
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④食品衛生委員会
①えび
②りんご
③高度さらし粉
④さけ
①たこ
②卵
③牛乳
④小麦
①農薬取締法
②食品表示法
③食品衛生法
④食品安全基本法
①ノロウイルス
②セレウス菌
③甲殻類
④ウェルシュ菌
①カンピロバクター
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
①ボツリヌス菌
②エルシニア
③サルモネラ菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
①エチレングリコール
②ネオテーム
③スクラロース
④カンピロバクター
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①山菜
②二枚貝
③フグ
④プランクトン
①シガトキシン
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④アマニチン
①アセスルファカリウム
②サキシトキシン
③シガトキシン
④テトロドトキシン
