Quizoo くいずー

 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
 メイラード反応と関係のある語句は?
  1. メラニン色素
  2. ポリフェノールオキシダーゼ
  3. 過酸化物価
  4. シッフ塩基
制限時間:無制限
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難易度:
出題数:83人中
正解数:64人
正解率:77.11%
作成者:てんくうしん (ID:18029)
No.出題No:15618
最高連続正解数:0 問
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①わた
②過酸化物価
③じゃがいも
④小麦
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正解:④

①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④てんさい
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②マーケットバスケット方式
③0.60
④0.80
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正解:④

①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①太田現象
②鈴木現象
③香川現象
④0.90
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正解:神奈川現象

①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③神奈川現象
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②キシリトール
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:③

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
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正解:②

①サルモネラ菌
②腐敗の指標となる
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
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正解:③

①カルシウム
②黄色ブドウ球菌
③ビタミンC
④カリウム
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正解:①

①栄養機能食品
②一般食品
③機能性表示食品
④大豆たんぱく質
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正解:特定保健用食品

①食塩
②鉄
③食物繊維
④カルシウム
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正解:③

①吸収窒素量
②特定保健用食品
③正味タンパク利用率
④生物価
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正解:④

①12kcal/g
②摂取窒素量
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①9kcal/g
②7日
③14日
④10日
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正解:1〜2日

①ネオテーム
②サッカリン
③1〜2日
④キシリトール
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正解:④

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③アセスルファムカリウム
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①コーデックス委員会
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①サンフランシスコ委員会
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④プロピオン酸
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正解:イマザリル

①さけ
②イマザリル
③りんご
④えび
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正解:④

①たこ
②甲殻類
③牛乳
④卵
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正解:②

①農薬取締法
②食品表示法
③食品衛生法
④小麦
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正解:①

①セレウス菌
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
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正解:④

①サルモネラ菌
②食品安全基本法
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①エルシニア
②腸炎ビブリオ
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解:③

①スクラロース
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①山菜
②フグ
③プランクトン
④二枚貝
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正解:③

①アマニチン
②シガトキシン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
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正解:②

①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①オカダ酸
②虫
③酎
④注
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①中
②齢
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②戻
③敬
④勁
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②廨
③下
④経
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②昆
③困
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②解
③生
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②杏
③梜
④商
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②指
③紫
④経
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②志
③感
④間
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②汲
③燻
④訓
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②陥
③建
④肩
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②動
③堂
④胴
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①拳
②地
③治
④慈
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。