予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①わた
②小麦
③てんさい
④過酸化物価
①マーケットバスケット方式
②じゃがいも
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
①0.70
②0.60
③0.80
④0.90
①大豆イソフラボン
②キャリーオーバー
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
①香川現象
②パラチノース
③鈴木現象
④神奈川現象
①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③太田現象
④亜硫酸ナトリウム
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④キシリトール
①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④アレルギーと関係がある
①腐敗の指標となる
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
①カリウム
②黄色ブドウ球菌
③カルシウム
④ビタミンC
①大豆たんぱく質
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④一般食品
①食塩
②食物繊維
③機能性表示食品
④カルシウム
①生物価
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④鉄
①正味タンパク利用率
②9kcal/g
③4Kcal/g
④12kcal/g
①10日
②2kcal/g
③14日
④1〜2日
①キシリトール
②7日
③ネオテーム
④サッカリン
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②アセスルファムカリウム
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ファーマアセスメント委員会
①プロピオン酸
②コーデックス委員会
③イマザリル
④高度さらし粉
①さけ
②アスパルテーム
③たこ
④えび
①小麦
②卵
③りんご
④牛乳
①食品安全基本法
②農薬取締法
③食品衛生法
④甲殻類
①食品表示法
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④セレウス菌
①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
①カンピロバクター
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
①スクラロース
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④ノロウイルス
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④エチレングリコール
①プランクトン
②山菜
③フグ
④二枚貝
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④アマニチン
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
