Quizoo くいずー

 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
 メイラード反応と関係のある語句は?
  1. シッフ塩基
  2. メラニン色素
  3. 過酸化物価
  4. ポリフェノールオキシダーゼ
制限時間:無制限
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難易度:
出題数:81人中
正解数:64人
正解率:79.01%
作成者:てんくうしん (ID:18029)
No.出題No:15618
最高連続正解数:0 問
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①わた
②てんさい
③過酸化物価
④じゃがいも
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正解:小麦

①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
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正解:②

①0.90
②小麦
③0.80
④0.60
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正解:③

①0.70
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④大豆イソフラボン
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正解:パラチノース

①太田現象
②鈴木現象
③香川現象
④神奈川現象
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正解:④

①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③パラチノース
④キシリトール
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正解:L-アスコルビン酸

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④L-アスコルビン酸
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:①

①カルシウム
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④サルモネラ菌
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正解:①

①機能性表示食品
②カリウム
③特定保健用食品
④一般食品
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正解:③

①食物繊維
②食塩
③カルシウム
④鉄
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正解:①

①正味タンパク利用率
②生物価
③吸収窒素量
④栄養機能食品
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正解:②

①4Kcal/g
②12kcal/g
③摂取窒素量
④2kcal/g
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正解:①

①14日
②10日
③1〜2日
④7日
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正解:③

①9kcal/g
②サッカリン
③キシリトール
④ネオテーム
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正解:③

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④アセスルファムカリウム
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正解:②

①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
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正解:③

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③イマザリル
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:③

①アスパルテーム
②りんご
③たこ
④えび
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正解:④

①卵
②甲殻類
③小麦
④さけ
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正解:②

①農薬取締法
②食品安全基本法
③食品衛生法
④牛乳
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正解:①

①ノロウイルス
②食品表示法
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
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正解:③

①腸炎ビブリオ
②カンピロバクター
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解:②

①ネオテーム
②スクラロース
③サルモネラ菌
④エチレングリコール
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正解:④

①アセスルファカリウム
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①山菜
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③フグ
④二枚貝
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正解:プランクトン

①プタキロシド
②テトロドトキシン
③アマニチン
④プランクトン
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正解:シガトキシン

①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④シガトキシン
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②オカダ酸
③注
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②齢
③虫
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②鶏
③戻
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②下
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①敬
②紺
③根
④困
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②照
③生
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②杏
③昆
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②経
③指
④志
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②陥
③感
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①紫
②訓
③汲
④燻
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③建
④券
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②導
③君
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②侍
③堂
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。