予習・復習／一問一答クイズ
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①10日
②じゃがいも
③わた
④てんさい
①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④小麦
①0.70
②0.80
③0.90
④マーケットバスケット方式
①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③0.60
④キトサン
①太田現象
②大豆イソフラボン
③鈴木現象
④神奈川現象
①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④香川現象
①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④ヒスチジンから産生される
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
①カリウム
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
①特定保健用食品
②一般食品
③アレルギーと関係がある
④栄養機能食品
①食物繊維
②鉄
③食塩
④機能性表示食品
①摂取窒素量
②カルシウム
③吸収窒素量
④生物価
①2kcal/g
②正味タンパク利用率
③9kcal/g
④4Kcal/g
①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③シッフ塩基
④メラニン色素
①キシリトール
②サッカリン
③12kcal/g
④ネオテーム
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④アセスルファムカリウム
①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
①アスパルテーム
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③イマザリル
④高度さらし粉
①プロピオン酸
②さけ
③たこ
④りんご
①えび
②甲殻類
③小麦
④卵
①食品衛生法
②食品表示法
③農薬取締法
④食品安全基本法
①カンピロバクター
②セレウス菌
③ノロウイルス
④牛乳
①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④ウェルシュ菌
①アセスルファカリウム
②カンピロバクター
③ネオテーム
④スクラロース
①エチレングリコール
②ボツリヌス菌は易熱性である
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①二枚貝
②プランクトン
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④山菜
①フグ
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④アマニチン
①シガトキシン
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
