予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①小麦
②わた
③じゃがいも
④12kcal/g
①ネガティブリスト制度
②てんさい
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
①食品添加物公定書
②0.90
③0.80
④0.60
①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③キトサン
④0.70
①鈴木現象
②太田現象
③神奈川現象
④香川現象
①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④大豆イソフラボン
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①アレルギーと関係がある
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
①熱に弱い
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
①カリウム
②カルシウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
①栄養機能食品
②一般食品
③黄色ブドウ球菌
④機能性表示食品
①食物繊維
②特定保健用食品
③カルシウム
④鉄
①摂取窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④食塩
①14日
②10日
③吸収窒素量
④7日
①メラニン色素
②過酸化物価
③シッフ塩基
④1〜2日
①ネオテーム
②サッカリン
③ポリフェノールオキシダーゼ
④アセスルファムカリウム
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④キシリトール
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
①イマザリル
②アスパルテーム
③コーデックス委員会
④高度さらし粉
①さけ
②プロピオン酸
③りんご
④えび
①甲殻類
②牛乳
③小麦
④卵
①農薬取締法
②食品表示法
③食品衛生法
④たこ
①食品安全基本法
②ノロウイルス
③セレウス菌
④カンピロバクター
①ウェルシュ菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
①サルモネラ菌
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
①エルシニア
②エチレングリコール
③スクラロース
④ネオテーム
①ボツリヌス菌は易熱性である
②アセスルファカリウム
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
解答を表示する
正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②二枚貝
③プランクトン
④フグ
①プタキロシド
②シガトキシン
③アマニチン
④テトロドトキシン
①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
