予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①一般食品
②わた
③小麦
④てんさい
①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③じゃがいも
④ネガティブリスト制度
①0.90
②0.60
③0.80
④食品添加物公定書
①キトサン
②パラチノース
③0.70
④カゼインドデカペプチド
①神奈川現象
②香川現象
③太田現象
④大豆イソフラボン
①β-カロテン
②鈴木現象
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
①L-アスコルビン酸
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①ビタミンC
②大豆たんぱく質
③黄色ブドウ球菌
④カルシウム
①鉄
②食物繊維
③カルシウム
④食塩
①吸収窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
①9kcal/g
②カリウム
③2kcal/g
④4Kcal/g
①10日
②14日
③7日
④1〜2日
①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③12kcal/g
④シッフ塩基
①過酸化物価
②アセスルファムカリウム
③キシリトール
④ネオテーム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③サッカリン
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④コーデックス委員会
①アスパルテーム
②イマザリル
③プロピオン酸
④高度さらし粉
①たこ
②食品衛生委員会
③えび
④さけ
①小麦
②甲殻類
③卵
④牛乳
①りんご
②食品衛生法
③食品表示法
④食品安全基本法
①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③ノロウイルス
④農薬取締法
①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
①エチレングリコール
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④カンピロバクター
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①プランクトン
②二枚貝
③スクラロース
④山菜
①フグ
②アマニチン
③プタキロシド
④シガトキシン
①オカダ酸
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
