予習・復習／一問一答クイズ
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①小麦
②じゃがいも
③てんさい
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①ネガティブリスト制度
②わた
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
①0.90
②0.70
③0.80
④食品添加物公定書
①パラチノース
②0.60
③大豆イソフラボン
④キトサン
①太田現象
②神奈川現象
③カゼインドデカペプチド
④鈴木現象
①香川現象
②キシリトール
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③L-アスコルビン酸
④アレルギーと関係がある
①サルモネラ菌
②腐敗の指標となる
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
①ビタミンC
②カリウム
③ウエルシュ菌
④カルシウム
①特定保健用食品
②大豆たんぱく質
③機能性表示食品
④栄養機能食品
①カルシウム
②食物繊維
③一般食品
④鉄
①摂取窒素量
②食塩
③吸収窒素量
④生物価
①2kcal/g
②正味タンパク利用率
③9kcal/g
④12kcal/g
①14日
②4Kcal/g
③7日
④10日
①シッフ塩基
②過酸化物価
③メラニン色素
④1〜2日
①ネオテーム
②キシリトール
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ポリフェノールオキシダーゼ
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①ファーマアセスメント委員会
②コーデックス委員会
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
①プロピオン酸
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③イマザリル
④アスパルテーム
①さけ
②たこ
③えび
④高度さらし粉
①牛乳
②甲殻類
③卵
④りんご
①食品安全基本法
②食品表示法
③農薬取締法
④食品衛生法
①セレウス菌
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④小麦
①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
①ウェルシュ菌
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④エルシニア
①スクラロース
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エチレングリコール
④ネオテーム
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
①アセスルファカリウム
②二枚貝
③山菜
④フグ
①プランクトン
②テトロドトキシン
③アマニチン
④シガトキシン
①プタキロシド
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
