予習・復習／一問一答クイズ
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①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②てんさい
③わた
④じゃがいも
①食品添加物公定書
②小麦
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
①0.70
②キャリーオーバー
③0.80
④0.90
①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④大豆イソフラボン
①香川現象
②鈴木現象
③0.60
④神奈川現象
①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④太田現象
①腐敗の指標となる
②キシリトール
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④ヒスチジンから産生される
①大豆たんぱく質
②カルシウム
③黄色ブドウ球菌
④ビタミンC
①カリウム
②一般食品
③栄養機能食品
④特定保健用食品
①鉄
②食塩
③カルシウム
④機能性表示食品
①食物繊維
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④生物価
①正味タンパク利用率
②4Kcal/g
③2kcal/g
④12kcal/g
①14日
②1〜2日
③9kcal/g
④7日
①10日
②メラニン色素
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
①アセスルファムカリウム
②ネオテーム
③シッフ塩基
④キシリトール
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③サッカリン
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①食品衛生委員会
②コーデックス委員会
③サンフランシスコ委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①イマザリル
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④ファーマアセスメント委員会
①さけ
②たこ
③りんご
④高度さらし粉
①甲殻類
②牛乳
③卵
④小麦
①食品安全基本法
②農薬取締法
③食品表示法
④えび
①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③食品衛生法
④カンピロバクター
①セレウス菌
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③ボツリヌス菌
④エルシニア
①アセスルファカリウム
②カンピロバクター
③エチレングリコール
④スクラロース
①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①プランクトン
②フグ
③ネオテーム
④山菜
①プタキロシド
②シガトキシン
③アマニチン
④テトロドトキシン
①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
