予習・復習／一問一答クイズ
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①じゃがいも
②わた
③小麦
④てんさい
①マーケットバスケット方式
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
①0.70
②0.60
③0.90
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④パラチノース
①神奈川現象
②0.80
③香川現象
④太田現象
①鈴木現象
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
①腐敗の指標となる
②L-アスコルビン酸
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
①アレルギーと関係がある
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カルシウム
①栄養機能食品
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④一般食品
①カルシウム
②鉄
③カリウム
④食物繊維
①正味タンパク利用率
②食塩
③摂取窒素量
④吸収窒素量
①生物価
②4Kcal/g
③12kcal/g
④9kcal/g
①1〜2日
②14日
③7日
④10日
①過酸化物価
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④2kcal/g
①キシリトール
②ネオテーム
③シッフ塩基
④アセスルファムカリウム
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②サッカリン
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①イマザリル
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④高度さらし粉
①りんご
②えび
③サンフランシスコ委員会
④さけ
①甲殻類
②小麦
③たこ
④卵
①食品安全基本法
②農薬取締法
③牛乳
④食品衛生法
①ノロウイルス
②カンピロバクター
③食品表示法
④ウェルシュ菌
①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
①セレウス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④エルシニア
①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③エチレングリコール
④ボツリヌス菌
①スクラロース
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①山菜
②プランクトン
③フグ
④二枚貝
①プタキロシド
②シガトキシン
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④テトロドトキシン
①シガトキシン
②サキシトキシン
③アマニチン
④オカダ酸
