予習・復習／一問一答クイズ
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①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②てんさい
③小麦
④わた
①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
①0.80
②じゃがいも
③0.90
④0.60
①パラチノース
②キトサン
③大豆イソフラボン
④0.70
①香川現象
②神奈川現象
③鈴木現象
④カゼインドデカペプチド
①太田現象
②亜硫酸ナトリウム
③キシリトール
④β-カロテン
①腐敗の指標となる
②L-アスコルビン酸
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③熱に弱い
④黄色ブドウ球菌
①大豆たんぱく質
②サルモネラ菌
③ビタミンC
④カリウム
①機能性表示食品
②一般食品
③特定保健用食品
④栄養機能食品
①カルシウム
②食塩
③カルシウム
④食物繊維
①鉄
②吸収窒素量
③生物価
④摂取窒素量
①4Kcal/g
②2kcal/g
③12kcal/g
④9kcal/g
①1〜2日
②7日
③14日
④正味タンパク利用率
①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④10日
①過酸化物価
②ネオテーム
③サッカリン
④キシリトール
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③アセスルファムカリウム
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①コーデックス委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
①高度さらし粉
②食品衛生委員会
③プロピオン酸
④アスパルテーム
①イマザリル
②えび
③りんご
④たこ
①甲殻類
②卵
③小麦
④牛乳
①食品衛生法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④さけ
①ノロウイルス
②食品表示法
③カンピロバクター
④セレウス菌
①ウェルシュ菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
①サルモネラ菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④エルシニア
①ボツリヌス菌
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④スクラロース
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④ネオテーム
①フグ
②プランクトン
③山菜
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①テトロドトキシン
②アマニチン
③シガトキシン
④二枚貝
①シガトキシン
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
