予習・復習／一問一答クイズ
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①わた
②てんさい
③小麦
④じゃがいも
①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
①0.80
②0.60
③0.90
④0.70
①大豆イソフラボン
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
①香川現象
②キトサン
③神奈川現象
④鈴木現象
①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③β-カロテン
④太田現象
①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③L-アスコルビン酸
④腐敗の指標となる
①ウエルシュ菌
②熱に弱い
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
①ビタミンC
②ノロウイルス
③大豆たんぱく質
④カルシウム
①一般食品
②特定保健用食品
③カリウム
④栄養機能食品
①機能性表示食品
②鉄
③カルシウム
④食塩
①生物価
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
①4Kcal/g
②2kcal/g
③12kcal/g
④9kcal/g
①14日
②10日
③食物繊維
④7日
①シッフ塩基
②メラニン色素
③1〜2日
④ポリフェノールオキシダーゼ
①サッカリン
②ネオテーム
③過酸化物価
④キシリトール
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③アセスルファムカリウム
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①コーデックス委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
①高度さらし粉
②イマザリル
③アスパルテーム
④食品衛生委員会
①たこ
②えび
③さけ
④プロピオン酸
①りんご
②小麦
③卵
④牛乳
①食品安全基本法
②食品表示法
③農薬取締法
④食品衛生法
①甲殻類
②カンピロバクター
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③カンピロバクター
④エルシニア
①腸管出血性大腸菌(O157)
②スクラロース
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①フグ
②二枚貝
③エチレングリコール
④山菜
①シガトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④テトロドトキシン
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③プランクトン
④サキシトキシン
