予習・復習／一問一答クイズ
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①香川現象
②てんさい
③小麦
④じゃがいも
①わた
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
①0.80
②0.70
③0.60
④ネガティブリスト制度
①カゼインドデカペプチド
②0.90
③大豆イソフラボン
④キトサン
①パラチノース
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④キシリトール
①L-アスコルビン酸
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①熱に弱い
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③ウエルシュ菌
④腐敗の指標となる
①カリウム
②カルシウム
③サルモネラ菌
④ビタミンC
①栄養機能食品
②機能性表示食品
③大豆たんぱく質
④一般食品
①食塩
②カルシウム
③鉄
④特定保健用食品
①吸収窒素量
②食物繊維
③摂取窒素量
④生物価
①正味タンパク利用率
②2kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
①7日
②14日
③10日
④1〜2日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③9kcal/g
④メラニン色素
①アセスルファムカリウム
②ネオテーム
③キシリトール
④シッフ塩基
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②サッカリン
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
①アスパルテーム
②プロピオン酸
③コーデックス委員会
④高度さらし粉
①イマザリル
②えび
③たこ
④さけ
①牛乳
②甲殻類
③卵
④りんご
①食品安全基本法
②小麦
③食品表示法
④農薬取締法
①ノロウイルス
②セレウス菌
③食品衛生法
④カンピロバクター
①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④ウェルシュ菌
①エルシニア
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
①ネオテーム
②スクラロース
③腸炎ビブリオ
④アセスルファカリウム
①エチレングリコール
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
①フグ
②二枚貝
③プランクトン
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③山菜
④プタキロシド
①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アマニチン
④シガトキシン
