Quizoo くいずー

 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
 かびの水分活性は?
  1. 0.70
  2. 0.90
  3. 0.80
  4. 0.60
制限時間:無制限
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難易度:
出題数:125人中
正解数:102人
正解率:81.6%
作成者:てんくうしん (ID:18029)
No.出題No:15605
最高連続正解数:0 問
現在の連続記録:0 問
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①じゃがいも
②0.60
③わた
④てんさい
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正解:小麦

①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③小麦
④食品添加物公定書
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正解:①

①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④ネガティブリスト制度
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正解:③

①鈴木現象
②香川現象
③太田現象
④大豆イソフラボン
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正解:神奈川現象

①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④神奈川現象
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正解:③

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②キシリトール
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
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正解:熱に弱い

①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③熱に弱い
④サルモネラ菌
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正解:②

①大豆たんぱく質
②黄色ブドウ球菌
③ビタミンC
④カルシウム
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正解:④

①機能性表示食品
②一般食品
③特定保健用食品
④栄養機能食品
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正解:③

①食物繊維
②カルシウム
③カリウム
④食塩
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正解:①

①生物価
②鉄
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解:①

①12kcal/g
②9kcal/g
③4Kcal/g
④正味タンパク利用率
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正解:③

①10日
②14日
③2kcal/g
④1〜2日
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正解:④

①ポリフェノールオキシダーゼ
②7日
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解:③

①ネオテーム
②サッカリン
③過酸化物価
④アセスルファムカリウム
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正解:キシリトール

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④キシリトール
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正解:①

①サンフランシスコ委員会
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
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正解:③

①プロピオン酸
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④ファーマアセスメント委員会
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正解:イマザリル

①イマザリル
②えび
③たこ
④さけ
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正解:②

①小麦
②卵
③牛乳
④りんご
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正解:甲殻類

①甲殻類
②農薬取締法
③食品安全基本法
④食品衛生法
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正解:②

①ノロウイルス
②カンピロバクター
③食品表示法
④セレウス菌
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正解:ウェルシュ菌

①サルモネラ菌
②ウェルシュ菌
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②カンピロバクター
③エルシニア
④ボツリヌス菌
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正解:②

①ネオテーム
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④エチレングリコール
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:②

①プランクトン
②二枚貝
③ボツリヌス菌は易熱性である
④フグ
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正解:①

①アマニチン
②山菜
③プタキロシド
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①シガトキシン
②オカダ酸
③サキシトキシン
④シガトキシン
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②テトロドトキシン
③中
④虫
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②礼
③齢
④戻
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②注
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③勁
④華
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③昆
④紺
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②生
③廨
④照
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②逍
③経
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②枝
③指
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①紫
②陥
③間
④汗
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②君
③燻
④感
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②拳
③肩
④訓
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②建
③堂
④胴
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②侍
③慈
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。