予習・復習／一問一答クイズ
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①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
①0.70
②わた
③0.90
④0.80
①大豆イソフラボン
②パラチノース
③キトサン
④0.60
①鈴木現象
②太田現象
③神奈川現象
④カゼインドデカペプチド
①香川現象
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②キシリトール
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④アレルギーと関係がある
①大豆たんぱく質
②カリウム
③ビタミンC
④ウエルシュ菌
①カルシウム
②栄養機能食品
③一般食品
④特定保健用食品
①鉄
②機能性表示食品
③食塩
④カルシウム
①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③食物繊維
④吸収窒素量
①生物価
②2kcal/g
③4Kcal/g
④9kcal/g
①14日
②7日
③1〜2日
④10日
①メラニン色素
②12kcal/g
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
①過酸化物価
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④キシリトール
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ネオテーム
①食品衛生委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
①イマザリル
②高度さらし粉
③プロピオン酸
④アスパルテーム
①りんご
②えび
③たこ
④さけ
①卵
②牛乳
③サンフランシスコ委員会
④小麦
①食品安全基本法
②食品衛生法
③農薬取締法
④食品表示法
①甲殻類
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④セレウス菌
①カンピロバクター
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①スクラロース
②ネオテーム
③エルシニア
④エチレングリコール
①アセスルファカリウム
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
①山菜
②フグ
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④プランクトン
①シガトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④二枚貝
①オカダ酸
②テトロドトキシン
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
