蕎麦検定
蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
合格点3問正解／5問中：ノーマル
8問正解／10問中：上級
8問正解／10問中：上級
時間5分以内
出題数全45問
受験者1848人
合格者877人
合格率47.46％
作成者ボーンブルー （ID:181）
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蕎麦は何科の植物？
①マメ科
②アワ科
③タデ科
④イネ科
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正解：③
蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②カテキン
③タンニン
④カロチン
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正解：①
蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②北海道
③鹿児島
④福島
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正解：②
蕎麦の栽培時期は？
①秋から春
②春から夏
③夏から秋
④秋から冬
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正解：③
つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①手打ち蕎麦
②生蕎麦
③純蕎麦
④真蕎麦
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正解：②
有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①宿場蕎麦
②木場蕎麦
③砂場蕎麦
④粘土蕎麦
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正解：③
蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①へそだし
②空気だし
③おしだし
④円錐だし
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正解：①
蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①こねたて
②延したて
③混ぜたて
④打ちたて
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正解：④
蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①きな粉
②小麦粉
③片栗粉
④すり胡麻
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正解：②
わんこそばで有名な県は？
①宮城
②香川
③長野
④岩手
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正解：④
岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①そのまま席を立つ
②椀をひっくり返す
③給仕に「もう終わる」と言う
④椀に蓋をする
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正解：④
「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①板の上にワサビをおろしたもの
②そばがきとワサビの組合せ
③たたみいわしとワサビの組合せ
④かまぼことワサビの組合せ
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正解：④
「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①具が乗ってるそばのこと
②そばの種で打ったそばのこと
③つゆなしの天ぷらそばのこと
④そばの具のこと
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正解：①
白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①橙
②黒
③赤
④緑
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正解：②
１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①そば屋
②主君の家
③うどん屋
④同士の家
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正解：④
新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①汁に使う調味料のこと
②新潟特有の薬味のこと
③つなぎのこと
④そばを盛る道具のこと
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正解：④
蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①小麦粉
②片栗粉
③米粉
④黍粉
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正解：①
引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①2人前
②8人前
③5人前
④3人前
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正解：③
蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①楕円
②四角
③三角
④星型
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正解：③
蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①カール
②ロール
③プレス
④サンド
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正解：②
延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①肉分け
②平打ち
③四つ出し
④幅出し
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正解：①
鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①三
②五
③二
④四
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正解：①
蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②お酒
③蕎麦の粉
④つきだし
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正解：②
出前の反対語は？
①逆出前
②宿
③宿場
④店食い
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正解：②
「そばむぎ」、漢字で書くと？
①麦蕎
②稜麦
③蕎麦蕎
④蕎麦麦
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正解：②
蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①鉄
②ビタミンＡ
③カルシウム
④カリウム
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正解：④
わさびはいつの時代から食用とされていた？
①江戸時代
②鎌倉時代
③飛鳥時代
④室町時代
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正解：③
そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①器
②丼
③鍋
④皿
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正解：③
そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①クレープ
②ソーセージ
③パン
④カーシャ
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正解：③
世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①二八ソバ
②宿根ソバ
③更科そば
④酒ソバ
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正解：②