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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②堂
③わた
④じゃがいも
①食品添加物公定書
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
①0.60
②0.80
③てんさい
④0.70
①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③大豆イソフラボン
④0.90
①キトサン
②鈴木現象
③香川現象
④神奈川現象
①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④太田現象
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③キシリトール
④アレルギーと関係がある
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③カルシウム
④腐敗の指標となる
①特定保健用食品
②一般食品
③機能性表示食品
④栄養機能食品
①食塩
②食物繊維
③カルシウム
④鉄
①摂取窒素量
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④カリウム
①12kcal/g
②9kcal/g
③4Kcal/g
④生物価
①14日
②10日
③1〜2日
④2kcal/g
①7日
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④シッフ塩基
①サッカリン
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④過酸化物価
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②キシリトール
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
解答を表示する
正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①食品衛生委員会
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
①プロピオン酸
②アスパルテーム
③イマザリル
④コーデックス委員会
①高度さらし粉
②さけ
③たこ
④えび
①りんご
②牛乳
③甲殻類
④卵
①農薬取締法
②小麦
③食品衛生法
④食品表示法
①ノロウイルス
②カンピロバクター
③セレウス菌
④食品安全基本法
①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③ウェルシュ菌
④エルシニア
①エチレングリコール
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④腸管出血性大腸菌(O157)
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ネオテーム
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①フグ
②二枚貝
③山菜
④ボツリヌス菌は易熱性である
①プタキロシド
②プランクトン
③テトロドトキシン
④シガトキシン