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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②じゃがいも
③てんさい
④小麦
①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
①0.90
②0.60
③券
④0.80
①0.70
②パラチノース
③キトサン
④大豆イソフラボン
①カゼインドデカペプチド
②太田現象
③鈴木現象
④神奈川現象
①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③香川現象
④L-アスコルビン酸
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④キシリトール
①腐敗の指標となる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③ヒスチジンから産生される
④ノロウイルス
①大豆たんぱく質
②黄色ブドウ球菌
③カルシウム
④カリウム
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③ビタミンC
④栄養機能食品
①鉄
②カルシウム
③食物繊維
④一般食品
①生物価
②正味タンパク利用率
③吸収窒素量
④食塩
①摂取窒素量
②9kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
①1〜2日
②10日
③14日
④4Kcal/g
①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③メラニン色素
④7日
①サッカリン
②過酸化物価
③キシリトール
④ネオテーム
①アセスルファムカリウム
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②イマザリル
③アスパルテーム
④高度さらし粉
①さけ
②プロピオン酸
③たこ
④りんご
①卵
②小麦
③甲殻類
④えび
①食品安全基本法
②牛乳
③食品表示法
④農薬取締法
①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③ノロウイルス
④食品衛生法
①黄色ブドウ球菌
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
①腸炎ビブリオ
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
①ネオテーム
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④カンピロバクター
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②エチレングリコール
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
①二枚貝
②プランクトン
③山菜
④フグ
①テトロドトキシン
②アマニチン
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④プタキロシド
