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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②動
③てんさい
④わた
①ネガティブリスト制度
②小麦
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
①0.90
②食品添加物公定書
③0.70
④0.60
①0.80
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④キトサン
①鈴木現象
②香川現象
③大豆イソフラボン
④太田現象
①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④神奈川現象
①β-カロテン
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①ヒスチジンから産生される
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③アレルギーと関係がある
④ウエルシュ菌
①カリウム
②カルシウム
③ノロウイルス
④大豆たんぱく質
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③一般食品
④ビタミンC
①食塩
②カルシウム
③栄養機能食品
④鉄
①生物価
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④食物繊維
①4Kcal/g
②吸収窒素量
③9kcal/g
④2kcal/g
①12kcal/g
②1〜2日
③10日
④14日
①シッフ塩基
②7日
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①サッカリン
②ネオテーム
③過酸化物価
④アセスルファムカリウム
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④キシリトール
解答を表示する
正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
①アスパルテーム
②イマザリル
③高度さらし粉
④サンフランシスコ委員会
①プロピオン酸
②さけ
③りんご
④たこ
①えび
②甲殻類
③卵
④牛乳
①食品表示法
②小麦
③食品安全基本法
④農薬取締法
①カンピロバクター
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
①食品衛生法
②腸炎ビブリオ
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④エルシニア
①腸管出血性大腸菌(O157)
②エチレングリコール
③スクラロース
④アセスルファカリウム
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①山菜
②ネオテーム
③フグ
④プランクトン
①シガトキシン
②アマニチン
③テトロドトキシン
④プタキロシド