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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②じゃがいも
③わた
④導
①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③マーケットバスケット方式
④てんさい
①0.70
②0.90
③食品添加物公定書
④0.80
①パラチノース
②0.60
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
①鈴木現象
②太田現象
③香川現象
④神奈川現象
①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④大豆イソフラボン
①亜硫酸ナトリウム
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①ヒスチジンから産生される
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
①ノロウイルス
②腐敗の指標となる
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
①カリウム
②カルシウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
①一般食品
②黄色ブドウ球菌
③特定保健用食品
④機能性表示食品
①食物繊維
②カルシウム
③食塩
④栄養機能食品
①鉄
②生物価
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
①12kcal/g
②4Kcal/g
③摂取窒素量
④2kcal/g
①14日
②9kcal/g
③1〜2日
④10日
①メラニン色素
②過酸化物価
③7日
④ポリフェノールオキシダーゼ
①シッフ塩基
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②サッカリン
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
①アスパルテーム
②高度さらし粉
③イマザリル
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①えび
②プロピオン酸
③りんご
④たこ
①牛乳
②小麦
③卵
④甲殻類
①食品安全基本法
②食品衛生法
③食品表示法
④さけ
①ノロウイルス
②農薬取締法
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②セレウス菌
③エルシニア
④ボツリヌス菌
①スクラロース
②カンピロバクター
③ネオテーム
④エチレングリコール
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②アセスルファカリウム
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①プランクトン
②二枚貝
③フグ
④ボツリヌス菌は易熱性である
①プタキロシド
②山菜
③アマニチン
④シガトキシン
