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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①拳
②じゃがいも
③小麦
④てんさい
①わた
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
①0.90
②食品添加物公定書
③0.80
④0.70
①キトサン
②パラチノース
③0.60
④大豆イソフラボン
①香川現象
②神奈川現象
③鈴木現象
④カゼインドデカペプチド
①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③キシリトール
④β-カロテン
①太田現象
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
①カリウム
②大豆たんぱく質
③ヒスチジンから産生される
④カルシウム
①ビタミンC
②一般食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
①食物繊維
②カルシウム
③鉄
④食塩
①栄養機能食品
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④生物価
①2kcal/g
②9kcal/g
③正味タンパク利用率
④4Kcal/g
①14日
②7日
③10日
④1〜2日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③過酸化物価
④12kcal/g
①サッカリン
②キシリトール
③ネオテーム
④アセスルファムカリウム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②メラニン色素
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
解答を表示する
正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
①アスパルテーム
②イマザリル
③ファーマアセスメント委員会
④高度さらし粉
①たこ
②えび
③さけ
④りんご
①甲殻類
②小麦
③牛乳
④卵
①農薬取締法
②食品表示法
③プロピオン酸
④食品安全基本法
①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③食品衛生法
④セレウス菌
①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
①カンピロバクター
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
①ネオテーム
②ノロウイルス
③スクラロース
④エチレングリコール
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③アセスルファカリウム
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
①二枚貝
②プランクトン
③山菜
④フグ
①アマニチン
②ボツリヌス菌は易熱性である
③シガトキシン
④プタキロシド