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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②てんさい
③じゃがいも
④小麦
①ネガティブリスト制度
②拳
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
①食品添加物公定書
②0.80
③0.60
④0.90
①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③0.70
④キトサン
①太田現象
②大豆イソフラボン
③鈴木現象
④神奈川現象
①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④香川現象
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③キシリトール
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
解答を表示する
正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①大豆たんぱく質
②黄色ブドウ球菌
③カリウム
④カルシウム
①特定保健用食品
②一般食品
③ビタミンC
④栄養機能食品
①食物繊維
②カルシウム
③食塩
④機能性表示食品
①摂取窒素量
②吸収窒素量
③生物価
④鉄
①2kcal/g
②正味タンパク利用率
③12kcal/g
④4Kcal/g
①10日
②1〜2日
③7日
④9kcal/g
①シッフ塩基
②14日
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①過酸化物価
②アセスルファムカリウム
③キシリトール
④ネオテーム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④サッカリン
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
①アスパルテーム
②高度さらし粉
③コーデックス委員会
④プロピオン酸
①えび
②りんご
③さけ
④たこ
①牛乳
②小麦
③卵
④イマザリル
①食品衛生法
②食品表示法
③農薬取締法
④甲殻類
①ノロウイルス
②セレウス菌
③カンピロバクター
④食品安全基本法
①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③ウェルシュ菌
④ボツリヌス菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①エチレングリコール
②スクラロース
③カンピロバクター
④アセスルファカリウム
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
①山菜
②プランクトン
③ネオテーム
④フグ
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③プタキロシド
④二枚貝