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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②わた
③てんさい
④じゃがいも
①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③地
④マーケットバスケット方式
①0.70
②0.60
③0.90
④ネガティブリスト制度
①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④0.80
①大豆イソフラボン
②太田現象
③神奈川現象
④香川現象
①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②鈴木現象
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①熱に弱い
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
①ビタミンC
②黄色ブドウ球菌
③カリウム
④カルシウム
①機能性表示食品
②栄養機能食品
③大豆たんぱく質
④特定保健用食品
①鉄
②カルシウム
③食物繊維
④食塩
①一般食品
②生物価
③摂取窒素量
④吸収窒素量
①2kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④正味タンパク利用率
①1〜2日
②14日
③9kcal/g
④7日
①過酸化物価
②シッフ塩基
③メラニン色素
④10日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④ネオテーム
①コーデックス委員会
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④高度さらし粉
①さけ
②たこ
③えび
④イマザリル
①小麦
②卵
③牛乳
④甲殻類
①農薬取締法
②食品衛生法
③食品表示法
④りんご
①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③食品安全基本法
④セレウス菌
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
①エチレングリコール
②ネオテーム
③黄色ブドウ球菌
④アセスルファカリウム
①スクラロース
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①ボツリヌス菌は易熱性である
②二枚貝
③フグ
④プランクトン
①アマニチン
②プタキロシド
③シガトキシン
④テトロドトキシン
