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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②てんさい
③地
④じゃがいも
①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③わた
④ネガティブリスト制度
①0.60
②0.90
③0.80
④0.70
①マーケットバスケット方式
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
①香川現象
②キトサン
③太田現象
④鈴木現象
①神奈川現象
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
①キシリトール
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
①ノロウイルス
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①大豆たんぱく質
②カリウム
③ウエルシュ菌
④ビタミンC
①一般食品
②カルシウム
③機能性表示食品
④栄養機能食品
①食物繊維
②カルシウム
③鉄
④特定保健用食品
①食塩
②吸収窒素量
③生物価
④正味タンパク利用率
①9kcal/g
②2kcal/g
③12kcal/g
④摂取窒素量
①7日
②1〜2日
③10日
④14日
①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③4Kcal/g
④メラニン色素
①ネオテーム
②サッカリン
③キシリトール
④シッフ塩基
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④アセスルファムカリウム
①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①コーデックス委員会
②高度さらし粉
③イマザリル
④アスパルテーム
①さけ
②りんご
③えび
④プロピオン酸
①小麦
②甲殻類
③たこ
④牛乳
①卵
②農薬取締法
③食品表示法
④食品衛生法
①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④食品安全基本法
①セレウス菌
②腸炎ビブリオ
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
①ネオテーム
②アセスルファカリウム
③エルシニア
④スクラロース
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②エチレングリコール
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
①山菜
②二枚貝
③プランクトン
④フグ
①プタキロシド
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③アマニチン
④テトロドトキシン
