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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②小麦
③治
④じゃがいも
①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③てんさい
④食品添加物公定書
①0.90
②0.60
③0.80
④0.70
①マーケットバスケット方式
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
①太田現象
②神奈川現象
③キトサン
④鈴木現象
①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③香川現象
④亜硫酸ナトリウム
①β-カロテン
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①熱に弱い
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
①アレルギーと関係がある
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①ビタミンC
②ノロウイルス
③カルシウム
④大豆たんぱく質
①機能性表示食品
②カリウム
③一般食品
④栄養機能食品
①食物繊維
②食塩
③カルシウム
④鉄
①生物価
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
①12kcal/g
②9kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
①7日
②特定保健用食品
③10日
④1〜2日
①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④シッフ塩基
①14日
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④ネオテーム
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①キシリトール
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
①コーデックス委員会
②プロピオン酸
③イマザリル
④アスパルテーム
①さけ
②りんご
③高度さらし粉
④えび
①牛乳
②甲殻類
③卵
④小麦
①農薬取締法
②たこ
③食品衛生法
④食品表示法
①ノロウイルス
②食品安全基本法
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
①カンピロバクター
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
①スクラロース
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④エチレングリコール
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①フグ
②プランクトン
③ボツリヌス菌
④山菜
①プタキロシド
②アマニチン
③テトロドトキシン
④二枚貝