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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②てんさい
③侍
④小麦
①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
①0.80
②わた
③0.70
④0.90
①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③0.60
④パラチノース
①香川現象
②大豆イソフラボン
③鈴木現象
④太田現象
①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③β-カロテン
④神奈川現象
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②L-アスコルビン酸
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
解答を表示する
正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④ヒスチジンから産生される
①サルモネラ菌
②熱に弱い
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
①カルシウム
②大豆たんぱく質
③黄色ブドウ球菌
④カリウム
①特定保健用食品
②一般食品
③栄養機能食品
④ビタミンC
①鉄
②カルシウム
③食塩
④食物繊維
①摂取窒素量
②吸収窒素量
③機能性表示食品
④正味タンパク利用率
①2kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④9kcal/g
①7日
②14日
③生物価
④10日
①メラニン色素
②1〜2日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③過酸化物価
④ネオテーム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③サッカリン
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④サンフランシスコ委員会
①高度さらし粉
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④ファーマアセスメント委員会
①さけ
②りんご
③イマザリル
④たこ
①甲殻類
②小麦
③卵
④えび
①食品安全基本法
②食品衛生法
③牛乳
④農薬取締法
①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③ノロウイルス
④食品表示法
①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④サルモネラ菌
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
①アセスルファカリウム
②腸炎ビブリオ
③エチレングリコール
④ネオテーム
①スクラロース
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①フグ
②プランクトン
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④山菜
①シガトキシン
②二枚貝
③テトロドトキシン
④プタキロシド