その他・関連するクイズ
このクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②わた
③じゃがいも
④小麦
①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③治
④マーケットバスケット方式
①0.70
②0.80
③0.90
④0.60
①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③パラチノース
④キャリーオーバー
①鈴木現象
②太田現象
③神奈川現象
④香川現象
①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④大豆イソフラボン
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①アレルギーと関係がある
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④腐敗の指標となる
①ビタミンC
②カルシウム
③カリウム
④大豆たんぱく質
①特定保健用食品
②ノロウイルス
③機能性表示食品
④栄養機能食品
①カルシウム
②一般食品
③鉄
④食物繊維
①食塩
②生物価
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
①吸収窒素量
②12kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
①9kcal/g
②10日
③7日
④14日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③過酸化物価
④シッフ塩基
①アセスルファムカリウム
②1〜2日
③キシリトール
④ネオテーム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④サッカリン
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①プロピオン酸
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④サンフランシスコ委員会
①たこ
②イマザリル
③さけ
④えび
①卵
②甲殻類
③牛乳
④小麦
①りんご
②食品表示法
③農薬取締法
④食品衛生法
①ウェルシュ菌
②食品安全基本法
③ノロウイルス
④カンピロバクター
①サルモネラ菌
②セレウス菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
①カンピロバクター
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④ボツリヌス菌
①スクラロース
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④腸管出血性大腸菌(O157)
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
①山菜
②二枚貝
③フグ
④プランクトン
①プタキロシド
②アマニチン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
