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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②じゃがいも
③小麦
④治
①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④てんさい
①0.70
②0.90
③0.60
④0.80
①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③大豆イソフラボン
④キャリーオーバー
①香川現象
②神奈川現象
③キトサン
④鈴木現象
①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③太田現象
④キシリトール
①L-アスコルビン酸
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④黄色ブドウ球菌
①ビタミンC
②カルシウム
③カリウム
④ウエルシュ菌
①大豆たんぱく質
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④一般食品
①機能性表示食品
②食塩
③鉄
④食物繊維
①生物価
②カルシウム
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
①4Kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④12kcal/g
①1〜2日
②14日
③摂取窒素量
④7日
①過酸化物価
②シッフ塩基
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①サッカリン
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④10日
①ネオテーム
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
①ファーマアセスメント委員会
②プロピオン酸
③イマザリル
④アスパルテーム
①高度さらし粉
②りんご
③たこ
④えび
①小麦
②牛乳
③さけ
④甲殻類
①食品安全基本法
②卵
③食品表示法
④食品衛生法
①カンピロバクター
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④農薬取締法
①黄色ブドウ球菌
②セレウス菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
①エルシニア
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④スクラロース
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③エチレングリコール
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①ボツリヌス菌は易熱性である
②フグ
③山菜
④二枚貝
①プランクトン
②アマニチン
③テトロドトキシン
④プタキロシド
