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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②小麦
③慈
④てんさい
①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④じゃがいも
①0.90
②0.60
③0.70
④マーケットバスケット方式
①0.80
②パラチノース
③キトサン
④カゼインドデカペプチド
①太田現象
②神奈川現象
③大豆イソフラボン
④鈴木現象
①L-アスコルビン酸
②香川現象
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③キシリトール
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①熱に弱い
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
①大豆たんぱく質
②カルシウム
③ビタミンC
④サルモネラ菌
①カリウム
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④一般食品
①カルシウム
②鉄
③特定保健用食品
④食塩
①生物価
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④食物繊維
①4Kcal/g
②正味タンパク利用率
③2kcal/g
④12kcal/g
①7日
②14日
③10日
④9kcal/g
①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④1〜2日
①アセスルファムカリウム
②ネオテーム
③サッカリン
④キシリトール
①過酸化物価
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
①イマザリル
②アスパルテーム
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④プロピオン酸
①高度さらし粉
②たこ
③さけ
④えび
①りんご
②小麦
③卵
④甲殻類
①食品安全基本法
②食品表示法
③食品衛生法
④農薬取締法
①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④ノロウイルス
①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③牛乳
④ボツリヌス菌
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
①スクラロース
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④ネオテーム
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①フグ
②プランクトン
③二枚貝
④山菜
①アマニチン
②プタキロシド
③ボツリヌス菌は易熱性である
④テトロドトキシン
