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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②じゃがいも
③てんさい
④小麦
①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③慈
④食品添加物公定書
①0.70
②0.60
③0.90
④マーケットバスケット方式
①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③0.80
④パラチノース
①神奈川現象
②太田現象
③香川現象
④大豆イソフラボン
①亜硫酸ナトリウム
②鈴木現象
③β-カロテン
④キシリトール
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①ヒスチジンから産生される
②L-アスコルビン酸
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③腐敗の指標となる
④ノロウイルス
①カルシウム
②カリウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
①栄養機能食品
②ウエルシュ菌
③一般食品
④機能性表示食品
①食物繊維
②カルシウム
③鉄
④特定保健用食品
①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③吸収窒素量
④食塩
①9kcal/g
②2kcal/g
③生物価
④12kcal/g
①7日
②10日
③4Kcal/g
④14日
①1〜2日
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④メラニン色素
①アセスルファムカリウム
②シッフ塩基
③キシリトール
④ネオテーム
①サッカリン
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①食品衛生委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
①ファーマアセスメント委員会
②高度さらし粉
③イマザリル
④アスパルテーム
①プロピオン酸
②さけ
③りんご
④えび
①牛乳
②小麦
③甲殻類
④卵
①農薬取締法
②食品衛生法
③食品安全基本法
④食品表示法
①たこ
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④セレウス菌
①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
①アセスルファカリウム
②スクラロース
③ネオテーム
④カンピロバクター
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③エチレングリコール
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
解答を表示する
正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①プランクトン
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③山菜
④二枚貝
①フグ
②アマニチン
③シガトキシン
④プタキロシド
