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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②じゃがいも
③てんさい
④治
①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④小麦
①0.90
②0.80
③0.70
④0.60
①大豆イソフラボン
②パラチノース
③キトサン
④キャリーオーバー
①鈴木現象
②神奈川現象
③太田現象
④香川現象
①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③キシリトール
④カゼインドデカペプチド
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③L-アスコルビン酸
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③熱に弱い
④ウエルシュ菌
①カリウム
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④ノロウイルス
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④一般食品
①食物繊維
②ビタミンC
③カルシウム
④食塩
①摂取窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④鉄
①2kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
①10日
②吸収窒素量
③14日
④7日
①メラニン色素
②1〜2日
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
①アセスルファムカリウム
②過酸化物価
③キシリトール
④サッカリン
①ネオテーム
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
①ファーマアセスメント委員会
②アスパルテーム
③イマザリル
④プロピオン酸
①たこ
②えび
③高度さらし粉
④さけ
①甲殻類
②卵
③牛乳
④りんご
①小麦
②食品表示法
③食品安全基本法
④農薬取締法
①カンピロバクター
②ノロウイルス
③食品衛生法
④セレウス菌
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④ウェルシュ菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②黄色ブドウ球菌
③エルシニア
④カンピロバクター
①ネオテーム
②ボツリヌス菌
③スクラロース
④アセスルファカリウム
①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③エチレングリコール
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①山菜
②プランクトン
③二枚貝
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
①プタキロシド
②アマニチン
③フグ
④シガトキシン