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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②小麦
③地
④てんさい
①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
①0.60
②0.70
③わた
④0.80
①大豆イソフラボン
②キトサン
③0.90
④パラチノース
①太田現象
②香川現象
③カゼインドデカペプチド
④鈴木現象
①神奈川現象
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③β-カロテン
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
①黄色ブドウ球菌
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④アレルギーと関係がある
①大豆たんぱく質
②カリウム
③ビタミンC
④サルモネラ菌
①カルシウム
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
①カルシウム
②食物繊維
③一般食品
④食塩
①吸収窒素量
②正味タンパク利用率
③生物価
④鉄
①2kcal/g
②12kcal/g
③摂取窒素量
④4Kcal/g
①1〜2日
②7日
③14日
④9kcal/g
①過酸化物価
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
①アセスルファムカリウム
②10日
③ネオテーム
④キシリトール
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①サッカリン
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
①プロピオン酸
②高度さらし粉
③ファーマアセスメント委員会
④イマザリル
①たこ
②さけ
③えび
④アスパルテーム
①牛乳
②小麦
③りんご
④卵
①食品安全基本法
②食品表示法
③甲殻類
④農薬取締法
①カンピロバクター
②食品衛生法
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④ノロウイルス
①エルシニア
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④エチレングリコール
①スクラロース
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①プランクトン
②二枚貝
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④山菜
①フグ
②テトロドトキシン
③アマニチン
④シガトキシン