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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②てんさい
③わた
④小麦
①ネガティブリスト制度
②券
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
①0.90
②0.70
③0.80
④食品添加物公定書
①パラチノース
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④0.60
①神奈川現象
②香川現象
③鈴木現象
④大豆イソフラボン
①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③太田現象
④β-カロテン
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④亜硫酸ナトリウム
①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④ヒスチジンから産生される
①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④腐敗の指標となる
①大豆たんぱく質
②サルモネラ菌
③カリウム
④ビタミンC
①一般食品
②カルシウム
③特定保健用食品
④機能性表示食品
①食物繊維
②鉄
③栄養機能食品
④カルシウム
①吸収窒素量
②食塩
③生物価
④摂取窒素量
①正味タンパク利用率
②12kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
①10日
②2kcal/g
③7日
④1〜2日
①メラニン色素
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③キシリトール
④14日
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ネオテーム
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
解答を表示する
正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①イマザリル
②ファーマアセスメント委員会
③プロピオン酸
④アスパルテーム
①高度さらし粉
②たこ
③さけ
④りんご
①小麦
②えび
③卵
④牛乳
①甲殻類
②食品衛生法
③農薬取締法
④食品安全基本法
①ウェルシュ菌
②食品表示法
③ノロウイルス
④カンピロバクター
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④セレウス菌
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
①ボツリヌス菌
②スクラロース
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①プランクトン
②山菜
③フグ
④二枚貝
①ネオテーム
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④プタキロシド