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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②てんさい
③動
④じゃがいも
①食品添加物公定書
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④わた
①0.60
②0.90
③0.80
④0.70
①キトサン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④ネガティブリスト制度
①香川現象
②大豆イソフラボン
③太田現象
④神奈川現象
①鈴木現象
②亜硫酸ナトリウム
③キシリトール
④β-カロテン
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①アレルギーと関係がある
②L-アスコルビン酸
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③ヒスチジンから産生される
④サルモネラ菌
①カリウム
②ビタミンC
③ウエルシュ菌
④大豆たんぱく質
①一般食品
②特定保健用食品
③カルシウム
④機能性表示食品
①鉄
②カルシウム
③食塩
④栄養機能食品
①吸収窒素量
②生物価
③食物繊維
④摂取窒素量
①4Kcal/g
②12kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
①14日
②7日
③1〜2日
④正味タンパク利用率
①過酸化物価
②10日
③メラニン色素
④シッフ塩基
①サッカリン
②ポリフェノールオキシダーゼ
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ネオテーム
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ファーマアセスメント委員会
①イマザリル
②サンフランシスコ委員会
③プロピオン酸
④アスパルテーム
①えび
②たこ
③りんご
④高度さらし粉
①さけ
②牛乳
③小麦
④卵
①食品表示法
②食品衛生法
③食品安全基本法
④農薬取締法
①ウェルシュ菌
②甲殻類
③カンピロバクター
④セレウス菌
①ボツリヌス菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
①腸管出血性大腸菌(O157)
②サルモネラ菌
③カンピロバクター
④エルシニア
①エチレングリコール
②ネオテーム
③スクラロース
④ボツリヌス菌
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④アセスルファカリウム
①フグ
②二枚貝
③山菜
④プランクトン
①シガトキシン
②アマニチン
③テトロドトキシン
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である