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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②小麦
③てんさい
④わた
①食品添加物公定書
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
①0.70
②0.60
③0.80
④地
①カゼインドデカペプチド
②0.90
③パラチノース
④大豆イソフラボン
①香川現象
②鈴木現象
③太田現象
④キトサン
①神奈川現象
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③キシリトール
④アレルギーと関係がある
①熱に弱い
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
①大豆たんぱく質
②カルシウム
③ビタミンC
④カリウム
①栄養機能食品
②機能性表示食品
③一般食品
④黄色ブドウ球菌
①鉄
②特定保健用食品
③食物繊維
④カルシウム
①吸収窒素量
②生物価
③食塩
④正味タンパク利用率
①12kcal/g
②4Kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
①7日
②1〜2日
③14日
④摂取窒素量
①10日
②過酸化物価
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④ネオテーム
①シッフ塩基
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
解答を表示する
正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②食品衛生委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④コーデックス委員会
①イマザリル
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④ファーマアセスメント委員会
①えび
②プロピオン酸
③さけ
④りんご
①甲殻類
②卵
③牛乳
④たこ
①小麦
②農薬取締法
③食品衛生法
④食品安全基本法
①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③セレウス菌
④食品表示法
①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④サルモネラ菌
①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③エチレングリコール
④腸炎ビブリオ
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④スクラロース
①二枚貝
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③フグ
④プランクトン
①アマニチン
②山菜
③テトロドトキシン
④シガトキシン