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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②堂
③小麦
④てんさい
①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③じゃがいも
④キャリーオーバー
①0.80
②0.70
③0.90
④食品添加物公定書
①パラチノース
②キトサン
③大豆イソフラボン
④カゼインドデカペプチド
①鈴木現象
②0.60
③神奈川現象
④太田現象
①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④香川現象
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③キシリトール
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①ヒスチジンから産生される
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
①ビタミンC
②カリウム
③カルシウム
④大豆たんぱく質
①特定保健用食品
②ウエルシュ菌
③一般食品
④機能性表示食品
①鉄
②栄養機能食品
③食塩
④カルシウム
①生物価
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
①12kcal/g
②食物繊維
③2kcal/g
④9kcal/g
①7日
②14日
③4Kcal/g
④10日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③メラニン色素
④シッフ塩基
①サッカリン
②1〜2日
③キシリトール
④ネオテーム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③アセスルファムカリウム
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
①アスパルテーム
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③プロピオン酸
④高度さらし粉
①たこ
②りんご
③イマザリル
④えび
①小麦
②卵
③牛乳
④さけ
①食品衛生法
②食品表示法
③食品安全基本法
④農薬取締法
①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④甲殻類
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④セレウス菌
①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④腸炎ビブリオ
①エルシニア
②エチレングリコール
③スクラロース
④ネオテーム
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④アセスルファカリウム
①ボツリヌス菌は易熱性である
②二枚貝
③フグ
④山菜
①テトロドトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④プランクトン