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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②胴
③わた
④じゃがいも
①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④てんさい
①0.70
②マーケットバスケット方式
③0.60
④0.80
①キトサン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
①鈴木現象
②神奈川現象
③0.90
④香川現象
①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
①太田現象
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
①ウエルシュ菌
②アレルギーと関係がある
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
①ビタミンC
②サルモネラ菌
③大豆たんぱく質
④カルシウム
①一般食品
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④カリウム
①食物繊維
②特定保健用食品
③鉄
④カルシウム
①食塩
②正味タンパク利用率
③生物価
④吸収窒素量
①摂取窒素量
②12kcal/g
③4Kcal/g
④9kcal/g
①7日
②2kcal/g
③1〜2日
④14日
①10日
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
①キシリトール
②メラニン色素
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④サッカリン
①ファーマアセスメント委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
①コーデックス委員会
②イマザリル
③高度さらし粉
④プロピオン酸
①たこ
②さけ
③りんご
④アスパルテーム
①えび
②小麦
③甲殻類
④卵
①牛乳
②食品表示法
③農薬取締法
④食品安全基本法
①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③食品衛生法
④ノロウイルス
①セレウス菌
②腸炎ビブリオ
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
①エルシニア
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
①スクラロース
②ネオテーム
③ボツリヌス菌
④アセスルファカリウム
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①二枚貝
②山菜
③エチレングリコール
④フグ
①シガトキシン
②プランクトン
③プタキロシド
④アマニチン