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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②てんさい
③治
④じゃがいも
①わた
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
①0.90
②0.70
③キャリーオーバー
④0.80
①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③キトサン
④0.60
①大豆イソフラボン
②香川現象
③鈴木現象
④神奈川現象
①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④太田現象
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③β-カロテン
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①腐敗の指標となる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
①アレルギーと関係がある
②カルシウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
①特定保健用食品
②カリウム
③一般食品
④栄養機能食品
①鉄
②機能性表示食品
③食物繊維
④食塩
①カルシウム
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④吸収窒素量
①9kcal/g
②12kcal/g
③生物価
④4Kcal/g
①14日
②10日
③1〜2日
④2kcal/g
①ポリフェノールオキシダーゼ
②7日
③メラニン色素
④シッフ塩基
①キシリトール
②サッカリン
③ネオテーム
④過酸化物価
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④アセスルファムカリウム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
①アスパルテーム
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④イマザリル
①りんご
②さけ
③食品衛生委員会
④えび
①卵
②小麦
③牛乳
④甲殻類
①食品衛生法
②食品安全基本法
③たこ
④食品表示法
①カンピロバクター
②農薬取締法
③セレウス菌
④ノロウイルス
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③ウェルシュ菌
④腸炎ビブリオ
①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③エルシニア
④カンピロバクター
①ネオテーム
②エチレングリコール
③腸管出血性大腸菌(O157)
④アセスルファカリウム
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③スクラロース
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②フグ
③二枚貝
④プランクトン
①テトロドトキシン
②山菜
③プタキロシド
④シガトキシン
