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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①治
②じゃがいも
③わた
④小麦
①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③てんさい
④マーケットバスケット方式
①0.80
②0.90
③0.70
④キャリーオーバー
①0.60
②パラチノース
③キトサン
④大豆イソフラボン
①太田現象
②香川現象
③鈴木現象
④神奈川現象
①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④カゼインドデカペプチド
①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③ヒスチジンから産生される
④黄色ブドウ球菌
①大豆たんぱく質
②ノロウイルス
③カルシウム
④ビタミンC
①特定保健用食品
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④一般食品
①鉄
②カルシウム
③食塩
④食物繊維
①吸収窒素量
②正味タンパク利用率
③カリウム
④摂取窒素量
①2kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
①14日
②7日
③生物価
④10日
①1〜2日
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
①過酸化物価
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ネオテーム
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④食品衛生委員会
①ファーマアセスメント委員会
②高度さらし粉
③イマザリル
④アスパルテーム
①さけ
②りんご
③プロピオン酸
④えび
①甲殻類
②卵
③たこ
④牛乳
①食品表示法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④小麦
①ノロウイルス
②カンピロバクター
③食品衛生法
④セレウス菌
①ボツリヌス菌
②ウェルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①腸炎ビブリオ
②カンピロバクター
③エルシニア
④ボツリヌス菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④エチレングリコール
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①スクラロース
②フグ
③二枚貝
④山菜
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③プランクトン
④アマニチン