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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②胴
③小麦
④じゃがいも
①わた
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
①0.60
②0.70
③0.80
④0.90
①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③ネガティブリスト制度
④大豆イソフラボン
①キトサン
②神奈川現象
③鈴木現象
④太田現象
①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④香川現象
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①亜硫酸ナトリウム
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
①腐敗の指標となる
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
①ビタミンC
②ノロウイルス
③大豆たんぱく質
④カリウム
①カルシウム
②一般食品
③機能性表示食品
④栄養機能食品
①カルシウム
②食物繊維
③鉄
④食塩
①正味タンパク利用率
②特定保健用食品
③生物価
④吸収窒素量
①摂取窒素量
②9kcal/g
③2kcal/g
④4Kcal/g
①10日
②7日
③14日
④1〜2日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③過酸化物価
④シッフ塩基
①12kcal/g
②ネオテーム
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④キシリトール
①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ファーマアセスメント委員会
①イマザリル
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④高度さらし粉
①たこ
②えび
③食品衛生委員会
④りんご
①牛乳
②甲殻類
③小麦
④卵
①さけ
②食品安全基本法
③食品表示法
④農薬取締法
①ノロウイルス
②食品衛生法
③カンピロバクター
④セレウス菌
①ウェルシュ菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
①エルシニア
②黄色ブドウ球菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
①ネオテーム
②カンピロバクター
③スクラロース
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①フグ
②プランクトン
③山菜
④二枚貝
①アマニチン
②シガトキシン
③エチレングリコール
④テトロドトキシン