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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②じゃがいも
③小麦
④てんさい
①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④地
①0.90
②0.80
③0.70
④マーケットバスケット方式
①大豆イソフラボン
②キトサン
③0.60
④パラチノース
①太田現象
②香川現象
③神奈川現象
④カゼインドデカペプチド
①鈴木現象
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③L-アスコルビン酸
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
①サルモネラ菌
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
①カリウム
②ビタミンC
③カルシウム
④ウエルシュ菌
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③大豆たんぱく質
④栄養機能食品
①食塩
②鉄
③カルシウム
④食物繊維
①正味タンパク利用率
②一般食品
③吸収窒素量
④生物価
①12kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
①7日
②1〜2日
③摂取窒素量
④10日
①過酸化物価
②14日
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①シッフ塩基
②アセスルファムカリウム
③キシリトール
④サッカリン
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
①アスパルテーム
②ネオテーム
③イマザリル
④高度さらし粉
①さけ
②りんご
③プロピオン酸
④えび
①甲殻類
②たこ
③小麦
④牛乳
①食品衛生法
②食品表示法
③卵
④食品安全基本法
①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④農薬取締法
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸炎ビブリオ
①黄色ブドウ球菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④カンピロバクター
①ボツリヌス菌
②エチレングリコール
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②スクラロース
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
①山菜
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③プランクトン
④二枚貝
①フグ
②プタキロシド
③アマニチン
④シガトキシン