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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②わた
③治
④てんさい
①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③小麦
④食品添加物公定書
①マーケットバスケット方式
②0.70
③0.90
④0.60
①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③大豆イソフラボン
④パラチノース
①太田現象
②香川現象
③0.80
④鈴木現象
①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④神奈川現象
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②キシリトール
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①サルモネラ菌
②大豆たんぱく質
③カルシウム
④ビタミンC
①カリウム
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④一般食品
①食塩
②鉄
③栄養機能食品
④食物繊維
①吸収窒素量
②生物価
③カルシウム
④摂取窒素量
①12kcal/g
②4Kcal/g
③9kcal/g
④正味タンパク利用率
①2kcal/g
②1〜2日
③7日
④14日
①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
①キシリトール
②サッカリン
③ネオテーム
④アセスルファムカリウム
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②10日
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
解答を表示する
正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
①プロピオン酸
②高度さらし粉
③イマザリル
④アスパルテーム
①たこ
②えび
③りんご
④ファーマアセスメント委員会
①卵
②牛乳
③甲殻類
④さけ
①食品衛生法
②食品安全基本法
③小麦
④農薬取締法
①セレウス菌
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
①食品表示法
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③エルシニア
④黄色ブドウ球菌
①スクラロース
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エチレングリコール
④ネオテーム
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③アセスルファカリウム
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①フグ
②二枚貝
③ボツリヌス菌は易熱性である
④山菜
①プタキロシド
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④アマニチン