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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①治
②じゃがいも
③てんさい
④わた
①小麦
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
①0.60
②0.70
③0.90
④0.80
①パラチノース
②キトサン
③大豆イソフラボン
④ネガティブリスト制度
①鈴木現象
②香川現象
③神奈川現象
④カゼインドデカペプチド
①β-カロテン
②太田現象
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④L-アスコルビン酸
①ヒスチジンから産生される
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
①アレルギーと関係がある
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①ビタミンC
②カルシウム
③ウエルシュ菌
④大豆たんぱく質
①一般食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④カリウム
①食物繊維
②鉄
③カルシウム
④食塩
①生物価
②摂取窒素量
③栄養機能食品
④吸収窒素量
①4Kcal/g
②12kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
①1〜2日
②10日
③7日
④14日
①メラニン色素
②シッフ塩基
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③ネオテーム
④サッカリン
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③正味タンパク利用率
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①ファーマアセスメント委員会
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④プロピオン酸
①えび
②イマザリル
③さけ
④たこ
①牛乳
②卵
③りんご
④甲殻類
①小麦
②食品安全基本法
③農薬取締法
④食品衛生法
①セレウス菌
②食品表示法
③ノロウイルス
④カンピロバクター
①黄色ブドウ球菌
②ウェルシュ菌
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸炎ビブリオ
①ネオテーム
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④スクラロース
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
①エルシニア
②プランクトン
③山菜
④二枚貝
①アマニチン
②プタキロシド
③フグ
④テトロドトキシン