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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②小麦
③慈
④わた
①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③てんさい
④マーケットバスケット方式
①0.60
②0.80
③0.70
④ネガティブリスト制度
①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③0.90
④パラチノース
①太田現象
②香川現象
③鈴木現象
④大豆イソフラボン
①神奈川現象
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
①亜硫酸ナトリウム
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④アレルギーと関係がある
①黄色ブドウ球菌
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
①ビタミンC
②大豆たんぱく質
③カリウム
④カルシウム
①特定保健用食品
②熱に弱い
③機能性表示食品
④一般食品
①カルシウム
②食塩
③鉄
④栄養機能食品
①生物価
②食物繊維
③吸収窒素量
④摂取窒素量
①9kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
①10日
②14日
③1〜2日
④7日
①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④正味タンパク利用率
①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④サッカリン
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①ファーマアセスメント委員会
②コーデックス委員会
③過酸化物価
④食品衛生委員会
①アスパルテーム
②イマザリル
③サンフランシスコ委員会
④高度さらし粉
①りんご
②えび
③さけ
④プロピオン酸
①牛乳
②甲殻類
③卵
④小麦
①たこ
②食品安全基本法
③食品表示法
④農薬取締法
①セレウス菌
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④食品衛生法
①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
①エルシニア
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
①ネオテーム
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④エチレングリコール
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①二枚貝
②山菜
③フグ
④腸管出血性大腸菌(O157)
①プランクトン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④アマニチン
