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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②じゃがいも
③小麦
④わた
①侍
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
①0.80
②0.70
③食品添加物公定書
④0.60
①パラチノース
②0.90
③キトサン
④カゼインドデカペプチド
①大豆イソフラボン
②神奈川現象
③香川現象
④太田現象
①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③鈴木現象
④キシリトール
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②β-カロテン
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④カルシウム
①栄養機能食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④一般食品
①カリウム
②食物繊維
③食塩
④カルシウム
①鉄
②摂取窒素量
③生物価
④正味タンパク利用率
①4Kcal/g
②2kcal/g
③12kcal/g
④吸収窒素量
①1〜2日
②9kcal/g
③7日
④14日
①10日
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
①アセスルファムカリウム
②ネオテーム
③サッカリン
④キシリトール
①シッフ塩基
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①ファーマアセスメント委員会
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
①高度さらし粉
②食品衛生委員会
③アスパルテーム
④プロピオン酸
①さけ
②イマザリル
③たこ
④りんご
①小麦
②卵
③えび
④甲殻類
①農薬取締法
②牛乳
③食品表示法
④食品衛生法
①食品安全基本法
②セレウス菌
③カンピロバクター
④ウェルシュ菌
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①スクラロース
②エチレングリコール
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌
①山菜
②プランクトン
③フグ
④ボツリヌス菌は易熱性である
①二枚貝
②アマニチン
③シガトキシン
④プタキロシド
