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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②小麦
③てんさい
④じゃがいも
①導
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
①0.80
②0.90
③0.70
④キャリーオーバー
①大豆イソフラボン
②キトサン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
①香川現象
②鈴木現象
③太田現象
④神奈川現象
①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④0.60
①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④腐敗の指標となる
①熱に弱い
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
①ビタミンC
②カルシウム
③カリウム
④大豆たんぱく質
①栄養機能食品
②特定保健用食品
③ノロウイルス
④一般食品
①機能性表示食品
②鉄
③カルシウム
④食物繊維
①正味タンパク利用率
②吸収窒素量
③食塩
④生物価
①12kcal/g
②2kcal/g
③4Kcal/g
④摂取窒素量
①9kcal/g
②7日
③1〜2日
④10日
①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④シッフ塩基
①アセスルファムカリウム
②14日
③ネオテーム
④キシリトール
①サッカリン
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①イマザリル
②コーデックス委員会
③プロピオン酸
④高度さらし粉
①たこ
②さけ
③アスパルテーム
④りんご
①卵
②小麦
③甲殻類
④牛乳
①えび
②農薬取締法
③食品安全基本法
④食品衛生法
①カンピロバクター
②セレウス菌
③食品表示法
④ウェルシュ菌
①腸炎ビブリオ
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①ネオテーム
②スクラロース
③ボツリヌス菌
④エチレングリコール
①アセスルファカリウム
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
①プランクトン
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③二枚貝
④フグ
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③アマニチン
④プタキロシド