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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②わた
③小麦
④治
①食品添加物公定書
②てんさい
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
①0.70
②0.90
③0.80
④マーケットバスケット方式
①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③0.60
④パラチノース
①太田現象
②大豆イソフラボン
③神奈川現象
④香川現象
①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④鈴木現象
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④β-カロテン
①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③熱に弱い
④黄色ブドウ球菌
①大豆たんぱく質
②カルシウム
③ビタミンC
④カリウム
①特定保健用食品
②機能性表示食品
③一般食品
④ノロウイルス
①食物繊維
②カルシウム
③栄養機能食品
④食塩
①正味タンパク利用率
②吸収窒素量
③生物価
④鉄
①2kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
①7日
②14日
③10日
④1〜2日
①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④シッフ塩基
①摂取窒素量
②アセスルファムカリウム
③キシリトール
④ネオテーム
①サッカリン
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
①プロピオン酸
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③イマザリル
④アスパルテーム
①えび
②りんご
③さけ
④高度さらし粉
①たこ
②甲殻類
③小麦
④卵
①牛乳
②農薬取締法
③食品安全基本法
④食品表示法
①セレウス菌
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③食品衛生法
④黄色ブドウ球菌
①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
①エチレングリコール
②エルシニア
③ネオテーム
④スクラロース
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④アセスルファカリウム
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②二枚貝
③山菜
④プランクトン
①アマニチン
②シガトキシン
③フグ
④プタキロシド