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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①堂
②じゃがいも
③てんさい
④わた
①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④小麦
①ネガティブリスト制度
②0.70
③0.90
④0.80
①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③キトサン
④0.60
①大豆イソフラボン
②太田現象
③鈴木現象
④香川現象
①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③神奈川現象
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
①黄色ブドウ球菌
②アレルギーと関係がある
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
①大豆たんぱく質
②ノロウイルス
③カルシウム
④ビタミンC
①一般食品
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
①食塩
②カリウム
③鉄
④食物繊維
①カルシウム
②生物価
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
①9kcal/g
②4Kcal/g
③吸収窒素量
④2kcal/g
①14日
②1〜2日
③7日
④12kcal/g
①10日
②ポリフェノールオキシダーゼ
③シッフ塩基
④メラニン色素
①ネオテーム
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④過酸化物価
①サッカリン
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
①コーデックス委員会
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④プロピオン酸
①たこ
②りんご
③さけ
④えび
①牛乳
②小麦
③卵
④イマザリル
①食品表示法
②食品安全基本法
③食品衛生法
④農薬取締法
①甲殻類
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④カンピロバクター
①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③セレウス菌
④黄色ブドウ球菌
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
①腸炎ビブリオ
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
①ボツリヌス菌は易熱性である
②スクラロース
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
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正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②山菜
③プランクトン
④フグ
①アマニチン
②二枚貝
③プタキロシド
④テトロドトキシン
