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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②わた
③慈
④小麦
①食品添加物公定書
②てんさい
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
①0.70
②0.80
③キャリーオーバー
④0.90
①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③0.60
④大豆イソフラボン
①鈴木現象
②香川現象
③太田現象
④パラチノース
①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②神奈川現象
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④熱に弱い
①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ヒスチジンから産生される
①ノロウイルス
②大豆たんぱく質
③カリウム
④ビタミンC
①特定保健用食品
②機能性表示食品
③一般食品
④栄養機能食品
①カルシウム
②食物繊維
③カルシウム
④食塩
①生物価
②鉄
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
①吸収窒素量
②2kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
①9kcal/g
②1〜2日
③7日
④10日
①14日
②メラニン色素
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
①ネオテーム
②キシリトール
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④シッフ塩基
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
①イマザリル
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④食品衛生委員会
①アスパルテーム
②えび
③さけ
④たこ
①甲殻類
②牛乳
③卵
④りんご
①食品衛生法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④小麦
①カンピロバクター
②ノロウイルス
③食品表示法
④セレウス菌
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④ウェルシュ菌
①エルシニア
②カンピロバクター
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③腸管出血性大腸菌(O157)
④スクラロース
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ネオテーム
①二枚貝
②プランクトン
③フグ
④山菜
①プタキロシド
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④アマニチン