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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②小麦
③じゃがいも
④てんさい
①キャリーオーバー
②侍
③マーケットバスケット方式
④ネガティブリスト制度
①0.60
②0.70
③0.90
④食品添加物公定書
①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④大豆イソフラボン
①0.80
②香川現象
③神奈川現象
④太田現象
①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④鈴木現象
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②β-カロテン
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①アレルギーと関係がある
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
①黄色ブドウ球菌
②ウエルシュ菌
③ヒスチジンから産生される
④ノロウイルス
①サルモネラ菌
②ビタミンC
③カリウム
④カルシウム
①特定保健用食品
②機能性表示食品
③大豆たんぱく質
④栄養機能食品
①鉄
②カルシウム
③一般食品
④食物繊維
①生物価
②食塩
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
①2kcal/g
②12kcal/g
③吸収窒素量
④4Kcal/g
①1〜2日
②10日
③9kcal/g
④7日
①過酸化物価
②シッフ塩基
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③14日
④キシリトール
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④ネオテーム
①イマザリル
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④食品衛生委員会
①さけ
②たこ
③高度さらし粉
④えび
①小麦
②牛乳
③卵
④りんご
①食品表示法
②農薬取締法
③甲殻類
④食品衛生法
①カンピロバクター
②セレウス菌
③食品安全基本法
④ウェルシュ菌
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④ノロウイルス
①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④スクラロース
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ネオテーム
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
解答を表示する
正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①プランクトン
②二枚貝
③フグ
④山菜
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④プタキロシド
