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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②小麦
③じゃがいも
④拳
①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③マーケットバスケット方式
④わた
①0.60
②0.70
③0.80
④0.90
①食品添加物公定書
②キトサン
③大豆イソフラボン
④カゼインドデカペプチド
①香川現象
②パラチノース
③鈴木現象
④太田現象
①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③神奈川現象
④亜硫酸ナトリウム
①β-カロテン
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③ウエルシュ菌
④熱に弱い
①カルシウム
②カリウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
①サルモネラ菌
②栄養機能食品
③一般食品
④機能性表示食品
①特定保健用食品
②食塩
③食物繊維
④カルシウム
①吸収窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④鉄
①9kcal/g
②2kcal/g
③4Kcal/g
④12kcal/g
①摂取窒素量
②7日
③1〜2日
④14日
①10日
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
①キシリトール
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③シッフ塩基
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
解答を表示する
正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
①高度さらし粉
②プロピオン酸
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④アスパルテーム
①えび
②たこ
③さけ
④イマザリル
①甲殻類
②卵
③小麦
④牛乳
①食品衛生法
②農薬取締法
③食品表示法
④りんご
①カンピロバクター
②ノロウイルス
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
①黄色ブドウ球菌
②食品安全基本法
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①腸炎ビブリオ
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④ボツリヌス菌
①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③エチレングリコール
④カンピロバクター
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①山菜
②プランクトン
③スクラロース
④フグ
①アマニチン
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④二枚貝