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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①慈
②てんさい
③小麦
④じゃがいも
①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
①わた
②0.80
③0.60
④0.70
①パラチノース
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④0.90
①キトサン
②神奈川現象
③鈴木現象
④太田現象
①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③香川現象
④β-カロテン
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④キシリトール
①ヒスチジンから産生される
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
①カルシウム
②黄色ブドウ球菌
③カリウム
④大豆たんぱく質
①一般食品
②ビタミンC
③栄養機能食品
④特定保健用食品
①食物繊維
②鉄
③カルシウム
④食塩
①吸収窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
①4Kcal/g
②機能性表示食品
③2kcal/g
④9kcal/g
①1〜2日
②10日
③7日
④12kcal/g
①14日
②過酸化物価
③シッフ塩基
④メラニン色素
①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③ポリフェノールオキシダーゼ
④ネオテーム
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
①サッカリン
②高度さらし粉
③イマザリル
④プロピオン酸
①えび
②りんご
③さけ
④アスパルテーム
①たこ
②卵
③甲殻類
④小麦
①食品表示法
②牛乳
③食品安全基本法
④農薬取締法
①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④食品衛生法
①セレウス菌
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④黄色ブドウ球菌
①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③ボツリヌス菌
④スクラロース
①ネオテーム
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
①プランクトン
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③山菜
④フグ
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③二枚貝
④アマニチン