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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②わた
③地
④じゃがいも
①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
①0.70
②0.60
③てんさい
④0.80
①キトサン
②パラチノース
③0.90
④カゼインドデカペプチド
①香川現象
②神奈川現象
③太田現象
④鈴木現象
①大豆イソフラボン
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④キシリトール
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④L-アスコルビン酸
①腐敗の指標となる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
①大豆たんぱく質
②カルシウム
③カリウム
④ビタミンC
①機能性表示食品
②栄養機能食品
③ヒスチジンから産生される
④特定保健用食品
①食塩
②カルシウム
③一般食品
④鉄
①生物価
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④食物繊維
①摂取窒素量
②4Kcal/g
③9kcal/g
④2kcal/g
①1〜2日
②7日
③12kcal/g
④14日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③10日
④メラニン色素
①シッフ塩基
②アセスルファムカリウム
③キシリトール
④サッカリン
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②食品衛生委員会
③ネオテーム
④コーデックス委員会
①プロピオン酸
②ファーマアセスメント委員会
③高度さらし粉
④アスパルテーム
①りんご
②さけ
③イマザリル
④たこ
①牛乳
②卵
③小麦
④甲殻類
①えび
②食品表示法
③食品安全基本法
④食品衛生法
①カンピロバクター
②農薬取締法
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④セレウス菌
①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④黄色ブドウ球菌
①スクラロース
②アセスルファカリウム
③ボツリヌス菌
④エチレングリコール
①ネオテーム
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①二枚貝
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③プランクトン
④山菜
①フグ
②テトロドトキシン
③アマニチン
④プタキロシド