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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②慈
③じゃがいも
④小麦
①てんさい
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
①0.80
②0.90
③食品添加物公定書
④0.70
①キトサン
②パラチノース
③大豆イソフラボン
④カゼインドデカペプチド
①神奈川現象
②0.60
③鈴木現象
④太田現象
①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③β-カロテン
④香川現象
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①L-アスコルビン酸
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
①ヒスチジンから産生される
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
①カルシウム
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カリウム
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③一般食品
④栄養機能食品
①カルシウム
②鉄
③食塩
④食物繊維
①サルモネラ菌
②生物価
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
①2kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④9kcal/g
①10日
②1〜2日
③摂取窒素量
④14日
①7日
②シッフ塩基
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③過酸化物価
④ネオテーム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③キシリトール
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
解答を表示する
正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①食品衛生委員会
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
①アスパルテーム
②高度さらし粉
③プロピオン酸
④イマザリル
①えび
②さけ
③りんご
④たこ
①卵
②甲殻類
③サンフランシスコ委員会
④小麦
①食品衛生法
②食品安全基本法
③食品表示法
④牛乳
①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③農薬取締法
④セレウス菌
①カンピロバクター
②腸炎ビブリオ
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④ボツリヌス菌
①ネオテーム
②カンピロバクター
③スクラロース
④アセスルファカリウム
①エチレングリコール
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①プランクトン
②二枚貝
③山菜
④フグ
①シガトキシン
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③テトロドトキシン
④アマニチン