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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②わた
③てんさい
④じゃがいも
①ネガティブリスト制度
②慈
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
①0.70
②0.80
③マーケットバスケット方式
④0.60
①キトサン
②0.90
③パラチノース
④大豆イソフラボン
①太田現象
②香川現象
③鈴木現象
④カゼインドデカペプチド
①神奈川現象
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③キシリトール
④アレルギーと関係がある
①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
①カルシウム
②カリウム
③ビタミンC
④ヒスチジンから産生される
①特定保健用食品
②栄養機能食品
③大豆たんぱく質
④機能性表示食品
①カルシウム
②食物繊維
③一般食品
④鉄
①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③生物価
④食塩
①9kcal/g
②4Kcal/g
③吸収窒素量
④2kcal/g
①12kcal/g
②1〜2日
③10日
④7日
①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④14日
①キシリトール
②サッカリン
③ネオテーム
④メラニン色素
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③アセスルファムカリウム
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④イマザリル
①えび
②たこ
③さけ
④高度さらし粉
①りんご
②小麦
③牛乳
④甲殻類
①卵
②食品表示法
③農薬取締法
④食品衛生法
①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③食品安全基本法
④カンピロバクター
①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③セレウス菌
④ボツリヌス菌
①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④腸炎ビブリオ
①スクラロース
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①二枚貝
②山菜
③フグ
④プランクトン
①テトロドトキシン
②アマニチン
③ボツリヌス菌は易熱性である
④シガトキシン
