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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①慈
②小麦
③わた
④てんさい
①じゃがいも
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
①0.90
②0.80
③0.70
④キャリーオーバー
①0.60
②キトサン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
①太田現象
②鈴木現象
③神奈川現象
④大豆イソフラボン
①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③香川現象
④β-カロテン
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④L-アスコルビン酸
①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①カルシウム
②ヒスチジンから産生される
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
①機能性表示食品
②一般食品
③栄養機能食品
④カリウム
①食物繊維
②鉄
③食塩
④特定保健用食品
①生物価
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④カルシウム
①4Kcal/g
②9kcal/g
③2kcal/g
④正味タンパク利用率
①7日
②12kcal/g
③1〜2日
④14日
①過酸化物価
②シッフ塩基
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①アセスルファムカリウム
②10日
③サッカリン
④ネオテーム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③キシリトール
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
解答を表示する
正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④コーデックス委員会
①高度さらし粉
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④サンフランシスコ委員会
①さけ
②りんご
③たこ
④えび
①小麦
②イマザリル
③甲殻類
④牛乳
①食品安全基本法
②農薬取締法
③卵
④食品表示法
①セレウス菌
②食品衛生法
③ノロウイルス
④カンピロバクター
①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
①スクラロース
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④エチレングリコール
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③エルシニア
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①ボツリヌス菌は易熱性である
②フグ
③二枚貝
④プランクトン
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③山菜
④プタキロシド