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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②小麦
③じゃがいも
④わた
①動
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
①キャリーオーバー
②0.80
③0.90
④0.60
①0.70
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④パラチノース
①太田現象
②大豆イソフラボン
③鈴木現象
④神奈川現象
①β-カロテン
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④香川現象
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③L-アスコルビン酸
④熱に弱い
①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④ヒスチジンから産生される
①カリウム
②カルシウム
③黄色ブドウ球菌
④ビタミンC
①特定保健用食品
②機能性表示食品
③一般食品
④栄養機能食品
①鉄
②食物繊維
③大豆たんぱく質
④カルシウム
①正味タンパク利用率
②食塩
③生物価
④吸収窒素量
①摂取窒素量
②2kcal/g
③4Kcal/g
④9kcal/g
①7日
②1〜2日
③10日
④14日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③メラニン色素
④シッフ塩基
①ネオテーム
②キシリトール
③12kcal/g
④アセスルファムカリウム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サッカリン
①アスパルテーム
②プロピオン酸
③イマザリル
④サンフランシスコ委員会
①高度さらし粉
②りんご
③たこ
④えび
①甲殻類
②小麦
③さけ
④牛乳
①食品安全基本法
②卵
③農薬取締法
④食品衛生法
①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③セレウス菌
④カンピロバクター
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④食品表示法
①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③ネオテーム
④スクラロース
①カンピロバクター
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①二枚貝
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③山菜
④フグ
①プランクトン
②アマニチン
③シガトキシン
④プタキロシド
