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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②わた
③てんさい
④小麦
①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
①0.90
②0.80
③0.60
④0.70
①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③侍
④キトサン
①香川現象
②大豆イソフラボン
③鈴木現象
④太田現象
①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④神奈川現象
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④β-カロテン
①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④腐敗の指標となる
①ウエルシュ菌
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カルシウム
①一般食品
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
①カリウム
②鉄
③カルシウム
④食物繊維
①吸収窒素量
②生物価
③食塩
④正味タンパク利用率
①摂取窒素量
②2kcal/g
③12kcal/g
④9kcal/g
①4Kcal/g
②7日
③1〜2日
④14日
①10日
②シッフ塩基
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①ネオテーム
②サッカリン
③過酸化物価
④キシリトール
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④アセスルファムカリウム
①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①イマザリル
②食品衛生委員会
③アスパルテーム
④高度さらし粉
①えび
②りんご
③プロピオン酸
④たこ
①牛乳
②小麦
③卵
④さけ
①食品安全基本法
②甲殻類
③農薬取締法
④食品衛生法
①食品表示法
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④ノロウイルス
①カンピロバクター
②黄色ブドウ球菌
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
①腸炎ビブリオ
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
①エルシニア
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④ネオテーム
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④エチレングリコール
①二枚貝
②プランクトン
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④山菜
①テトロドトキシン
②アマニチン
③フグ
④プタキロシド