その他・関連するクイズ
このクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②小麦
③じゃがいも
④わた
①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
①0.90
②0.60
③治
④0.70
①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④キトサン
①香川現象
②神奈川現象
③0.80
④太田現象
①鈴木現象
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
①L-アスコルビン酸
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④サルモネラ菌
①黄色ブドウ球菌
②カリウム
③大豆たんぱく質
④カルシウム
①機能性表示食品
②一般食品
③ビタミンC
④特定保健用食品
①鉄
②カルシウム
③食物繊維
④栄養機能食品
①吸収窒素量
②生物価
③摂取窒素量
④食塩
①12kcal/g
②正味タンパク利用率
③2kcal/g
④9kcal/g
①7日
②10日
③14日
④4Kcal/g
①過酸化物価
②メラニン色素
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
①サッカリン
②1〜2日
③キシリトール
④ネオテーム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④アセスルファムカリウム
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①食品衛生委員会
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
①プロピオン酸
②サンフランシスコ委員会
③アスパルテーム
④イマザリル
①りんご
②たこ
③えび
④さけ
①卵
②甲殻類
③高度さらし粉
④小麦
①食品安全基本法
②農薬取締法
③食品衛生法
④食品表示法
①セレウス菌
②牛乳
③カンピロバクター
④ノロウイルス
①腸炎ビブリオ
②ウェルシュ菌
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④カンピロバクター
①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③黄色ブドウ球菌
④エチレングリコール
①スクラロース
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①二枚貝
②フグ
③山菜
④プランクトン
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③アマニチン
④プタキロシド
