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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②動
③わた
④じゃがいも
①ネガティブリスト制度
②小麦
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
①0.80
②0.90
③0.70
④0.60
①キトサン
②パラチノース
③食品添加物公定書
④大豆イソフラボン
①神奈川現象
②香川現象
③鈴木現象
④カゼインドデカペプチド
①太田現象
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②β-カロテン
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③アレルギーと関係がある
④ウエルシュ菌
①カリウム
②黄色ブドウ球菌
③カルシウム
④ビタミンC
①栄養機能食品
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④一般食品
①食物繊維
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④鉄
①食塩
②正味タンパク利用率
③吸収窒素量
④生物価
①9kcal/g
②摂取窒素量
③12kcal/g
④4Kcal/g
①14日
②10日
③1〜2日
④7日
①2kcal/g
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③サッカリン
④ネオテーム
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②過酸化物価
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④食品衛生委員会
①プロピオン酸
②イマザリル
③アスパルテーム
④サンフランシスコ委員会
①えび
②さけ
③高度さらし粉
④たこ
①甲殻類
②卵
③りんご
④牛乳
①食品安全基本法
②食品衛生法
③食品表示法
④小麦
①カンピロバクター
②セレウス菌
③農薬取締法
④ウェルシュ菌
①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④黄色ブドウ球菌
①ネオテーム
②エチレングリコール
③スクラロース
④腸管出血性大腸菌(O157)
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②アセスルファカリウム
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
①フグ
②山菜
③二枚貝
④プランクトン
①テトロドトキシン
②アマニチン
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④シガトキシン