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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②治
③わた
④てんさい
①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④小麦
①マーケットバスケット方式
②0.60
③0.80
④0.70
①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④0.90
①神奈川現象
②太田現象
③鈴木現象
④香川現象
①キトサン
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③β-カロテン
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①アレルギーと関係がある
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
①熱に弱い
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①ビタミンC
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④ノロウイルス
①カリウム
②一般食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
①特定保健用食品
②食物繊維
③カルシウム
④食塩
①鉄
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
①生物価
②4Kcal/g
③12kcal/g
④9kcal/g
①7日
②1〜2日
③2kcal/g
④10日
①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③14日
④メラニン色素
①シッフ塩基
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④キシリトール
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ネオテーム
①サンフランシスコ委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
①高度さらし粉
②プロピオン酸
③イマザリル
④食品衛生委員会
①えび
②たこ
③さけ
④アスパルテーム
①牛乳
②甲殻類
③卵
④小麦
①農薬取締法
②りんご
③食品表示法
④食品衛生法
①ノロウイルス
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④食品安全基本法
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④黄色ブドウ球菌
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④腸管出血性大腸菌(O157)
①カンピロバクター
②ネオテーム
③スクラロース
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③エチレングリコール
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①フグ
②山菜
③二枚貝
④プランクトン
①テトロドトキシン
②アマニチン
③プタキロシド
④ボツリヌス菌は易熱性である
