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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②慈
③じゃがいも
④小麦
①わた
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
①0.70
②ネガティブリスト制度
③0.60
④0.90
①0.80
②キトサン
③パラチノース
④大豆イソフラボン
①カゼインドデカペプチド
②太田現象
③香川現象
④神奈川現象
①鈴木現象
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③L-アスコルビン酸
④腐敗の指標となる
①ノロウイルス
②熱に弱い
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①カリウム
②カルシウム
③ウエルシュ菌
④ビタミンC
①栄養機能食品
②機能性表示食品
③大豆たんぱく質
④一般食品
①カルシウム
②鉄
③食物繊維
④特定保健用食品
①食塩
②生物価
③摂取窒素量
④吸収窒素量
①2kcal/g
②9kcal/g
③4Kcal/g
④12kcal/g
①7日
②10日
③正味タンパク利用率
④1〜2日
①過酸化物価
②メラニン色素
③シッフ塩基
④14日
①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③ネオテーム
④ポリフェノールオキシダーゼ
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③キシリトール
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①アスパルテーム
②高度さらし粉
③食品衛生委員会
④プロピオン酸
①たこ
②イマザリル
③さけ
④えび
①りんご
②甲殻類
③牛乳
④小麦
①食品安全基本法
②卵
③食品衛生法
④食品表示法
①セレウス菌
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③農薬取締法
④サルモネラ菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③黄色ブドウ球菌
④エルシニア
①ネオテーム
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④スクラロース
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
①山菜
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③フグ
④プランクトン
①プタキロシド
②シガトキシン
③二枚貝
④アマニチン
