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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②てんさい
③地
④わた
①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④小麦
①0.70
②マーケットバスケット方式
③0.80
④0.90
①キトサン
②大豆イソフラボン
③0.60
④パラチノース
①太田現象
②カゼインドデカペプチド
③鈴木現象
④香川現象
①神奈川現象
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②キシリトール
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
①黄色ブドウ球菌
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
①サルモネラ菌
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カリウム
①カルシウム
②一般食品
③機能性表示食品
④栄養機能食品
①鉄
②食物繊維
③食塩
④カルシウム
①特定保健用食品
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④吸収窒素量
①生物価
②12kcal/g
③4Kcal/g
④9kcal/g
①1〜2日
②10日
③14日
④2kcal/g
①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④7日
①メラニン色素
②キシリトール
③サッカリン
④ネオテーム
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①食品衛生委員会
②アセスルファムカリウム
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
①アスパルテーム
②イマザリル
③プロピオン酸
④ファーマアセスメント委員会
①りんご
②たこ
③えび
④高度さらし粉
①牛乳
②甲殻類
③卵
④さけ
①食品衛生法
②食品表示法
③農薬取締法
④小麦
①カンピロバクター
②ノロウイルス
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③カンピロバクター
④食品安全基本法
①ネオテーム
②スクラロース
③エチレングリコール
④ボツリヌス菌
①アセスルファカリウム
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①山菜
②フグ
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④二枚貝
①アマニチン
②プタキロシド
③シガトキシン
④プランクトン