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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①胴
②わた
③小麦
④じゃがいも
①キャリーオーバー
②てんさい
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
①マーケットバスケット方式
②0.90
③0.80
④0.60
①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③パラチノース
④0.70
①香川現象
②大豆イソフラボン
③太田現象
④神奈川現象
①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④鈴木現象
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③キシリトール
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①アレルギーと関係がある
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③カルシウム
④カリウム
①特定保健用食品
②一般食品
③腐敗の指標となる
④栄養機能食品
①食物繊維
②カルシウム
③機能性表示食品
④鉄
①摂取窒素量
②食塩
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
①4Kcal/g
②生物価
③12kcal/g
④2kcal/g
①1〜2日
②7日
③10日
④9kcal/g
①過酸化物価
②シッフ塩基
③メラニン色素
④14日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①サンフランシスコ委員会
②サッカリン
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
①アスパルテーム
②イマザリル
③ファーマアセスメント委員会
④高度さらし粉
①えび
②たこ
③さけ
④りんご
①卵
②甲殻類
③牛乳
④プロピオン酸
①食品衛生法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④小麦
①カンピロバクター
②食品表示法
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③セレウス菌
④サルモネラ菌
①黄色ブドウ球菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④カンピロバクター
①ネオテーム
②エチレングリコール
③ボツリヌス菌
④スクラロース
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①アセスルファカリウム
②二枚貝
③プランクトン
④フグ
①山菜
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④シガトキシン
