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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②てんさい
③わた
④小麦
①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④慈
①0.90
②マーケットバスケット方式
③0.60
④0.80
①パラチノース
②大豆イソフラボン
③キトサン
④カゼインドデカペプチド
①0.70
②太田現象
③香川現象
④鈴木現象
①キシリトール
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③神奈川現象
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④腐敗の指標となる
①カリウム
②カルシウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
①栄養機能食品
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④黄色ブドウ球菌
①食塩
②一般食品
③鉄
④カルシウム
①生物価
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④食物繊維
①9kcal/g
②摂取窒素量
③2kcal/g
④4Kcal/g
①1〜2日
②7日
③12kcal/g
④14日
①10日
②過酸化物価
③メラニン色素
④シッフ塩基
①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③ポリフェノールオキシダーゼ
④サッカリン
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ネオテーム
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①ファーマアセスメント委員会
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
①高度さらし粉
②イマザリル
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④アスパルテーム
①りんご
②たこ
③えび
④さけ
①甲殻類
②卵
③牛乳
④プロピオン酸
①食品表示法
②農薬取締法
③小麦
④食品安全基本法
①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④セレウス菌
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④食品衛生法
①エルシニア
②サルモネラ菌
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
①ボツリヌス菌
②ネオテーム
③エチレングリコール
④スクラロース
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②二枚貝
③フグ
④プランクトン
①アマニチン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④山菜