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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②わた
③地
④小麦
①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③じゃがいも
④ネガティブリスト制度
①0.60
②食品添加物公定書
③0.70
④0.80
①パラチノース
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④0.90
①香川現象
②太田現象
③神奈川現象
④鈴木現象
①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③大豆イソフラボン
④β-カロテン
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④亜硫酸ナトリウム
①カリウム
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④黄色ブドウ球菌
①特定保健用食品
②一般食品
③ビタミンC
④栄養機能食品
①食塩
②カルシウム
③機能性表示食品
④鉄
①生物価
②食物繊維
③摂取窒素量
④吸収窒素量
①9kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
①10日
②14日
③正味タンパク利用率
④1〜2日
①7日
②過酸化物価
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③シッフ塩基
④ネオテーム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④キシリトール
解答を表示する
正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
①プロピオン酸
②高度さらし粉
③イマザリル
④アスパルテーム
①ファーマアセスメント委員会
②たこ
③りんご
④さけ
①甲殻類
②小麦
③牛乳
④卵
①食品表示法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④えび
①セレウス菌
②食品衛生法
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③サルモネラ菌
④カンピロバクター
①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④エルシニア
①スクラロース
②ネオテーム
③エチレングリコール
④黄色ブドウ球菌
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④アセスルファカリウム
①フグ
②二枚貝
③プランクトン
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①テトロドトキシン
②山菜
③プタキロシド
④シガトキシン