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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②わた
③じゃがいも
④侍
①てんさい
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④食品添加物公定書
①0.80
②0.60
③0.90
④キャリーオーバー
①パラチノース
②キトサン
③大豆イソフラボン
④カゼインドデカペプチド
①香川現象
②神奈川現象
③0.70
④鈴木現象
①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④太田現象
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④キシリトール
①アレルギーと関係がある
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③ヒスチジンから産生される
④黄色ブドウ球菌
①大豆たんぱく質
②ウエルシュ菌
③カルシウム
④ビタミンC
①カリウム
②一般食品
③栄養機能食品
④特定保健用食品
①カルシウム
②食物繊維
③鉄
④食塩
①生物価
②機能性表示食品
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
①4Kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④12kcal/g
①14日
②1〜2日
③7日
④10日
①シッフ塩基
②メラニン色素
③吸収窒素量
④ポリフェノールオキシダーゼ
①過酸化物価
②サッカリン
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ネオテーム
①ファーマアセスメント委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
①アスパルテーム
②イマザリル
③高度さらし粉
④プロピオン酸
①りんご
②えび
③食品衛生委員会
④さけ
①甲殻類
②卵
③牛乳
④たこ
①食品衛生法
②食品表示法
③農薬取締法
④小麦
①ノロウイルス
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
①サルモネラ菌
②食品安全基本法
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④ボツリヌス菌
①エチレングリコール
②カンピロバクター
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②スクラロース
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①フグ
②二枚貝
③山菜
④プランクトン
①プタキロシド
②アマニチン
③テトロドトキシン
④シガトキシン