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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①地
②てんさい
③じゃがいも
④小麦
①マーケットバスケット方式
②食品添加物公定書
③わた
④ネガティブリスト制度
①0.90
②0.80
③0.60
④0.70
①キトサン
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
①キャリーオーバー
②神奈川現象
③鈴木現象
④太田現象
①香川現象
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③L-アスコルビン酸
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①腐敗の指標となる
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
①ビタミンC
②黄色ブドウ球菌
③カリウム
④大豆たんぱく質
①カルシウム
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④特定保健用食品
①カルシウム
②食物繊維
③一般食品
④食塩
①鉄
②正味タンパク利用率
③吸収窒素量
④摂取窒素量
①4Kcal/g
②2kcal/g
③生物価
④9kcal/g
①1〜2日
②7日
③10日
④12kcal/g
①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③14日
④メラニン色素
①ネオテーム
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④キシリトール
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③過酸化物価
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①ファーマアセスメント委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
①アスパルテーム
②プロピオン酸
③コーデックス委員会
④高度さらし粉
①たこ
②イマザリル
③さけ
④えび
①卵
②りんご
③小麦
④甲殻類
①食品衛生法
②食品表示法
③食品安全基本法
④牛乳
①農薬取締法
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④セレウス菌
①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④サルモネラ菌
①エルシニア
②黄色ブドウ球菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
①エチレングリコール
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④スクラロース
①カンピロバクター
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①二枚貝
②プランクトン
③山菜
④フグ
①テトロドトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④シガトキシン
