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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①慈
②じゃがいも
③わた
④てんさい
①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④小麦
①0.60
②食品添加物公定書
③0.70
④0.90
①パラチノース
②0.80
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
①香川現象
②大豆イソフラボン
③太田現象
④鈴木現象
①キシリトール
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④神奈川現象
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①L-アスコルビン酸
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①アレルギーと関係がある
②ビタミンC
③カルシウム
④大豆たんぱく質
①カリウム
②一般食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
①鉄
②食物繊維
③食塩
④カルシウム
①摂取窒素量
②吸収窒素量
③生物価
④特定保健用食品
①2kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④9kcal/g
①1〜2日
②14日
③正味タンパク利用率
④10日
①シッフ塩基
②メラニン色素
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
①サッカリン
②ネオテーム
③キシリトール
④7日
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②アセスルファムカリウム
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①高度さらし粉
②イマザリル
③アスパルテーム
④コーデックス委員会
①たこ
②りんご
③プロピオン酸
④さけ
①卵
②牛乳
③えび
④小麦
①甲殻類
②食品衛生法
③食品安全基本法
④農薬取締法
①カンピロバクター
②セレウス菌
③食品表示法
④ノロウイルス
①ウェルシュ菌
②腸炎ビブリオ
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
①ボツリヌス菌
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④スクラロース
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
①フグ
②山菜
③二枚貝
④プランクトン
①ネオテーム
②テトロドトキシン
③アマニチン
④シガトキシン