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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②治
③じゃがいも
④てんさい
①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
①0.70
②0.60
③0.90
④わた
①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④0.80
①鈴木現象
②パラチノース
③香川現象
④太田現象
①神奈川現象
②キシリトール
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②L-アスコルビン酸
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④腐敗の指標となる
①黄色ブドウ球菌
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④ヒスチジンから産生される
①カルシウム
②ノロウイルス
③カリウム
④大豆たんぱく質
①機能性表示食品
②ビタミンC
③特定保健用食品
④栄養機能食品
①食塩
②一般食品
③鉄
④食物繊維
①正味タンパク利用率
②カルシウム
③摂取窒素量
④生物価
①4Kcal/g
②2kcal/g
③12kcal/g
④吸収窒素量
①1〜2日
②9kcal/g
③10日
④14日
①シッフ塩基
②過酸化物価
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①ネオテーム
②キシリトール
③サッカリン
④7日
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④アセスルファムカリウム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
①プロピオン酸
②イマザリル
③アスパルテーム
④高度さらし粉
①さけ
②コーデックス委員会
③たこ
④えび
①卵
②牛乳
③甲殻類
④りんご
①農薬取締法
②食品表示法
③小麦
④食品衛生法
①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③食品安全基本法
④カンピロバクター
①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
①ボツリヌス菌
②エチレングリコール
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④スクラロース
①二枚貝
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③プランクトン
④山菜
①シガトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④テトロドトキシン