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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②わた
③地
④てんさい
①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④じゃがいも
①食品添加物公定書
②0.90
③0.70
④0.80
①大豆イソフラボン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④0.60
①神奈川現象
②鈴木現象
③キトサン
④太田現象
①L-アスコルビン酸
②香川現象
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②キシリトール
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③カリウム
④カルシウム
①腐敗の指標となる
②一般食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
①カルシウム
②食物繊維
③栄養機能食品
④鉄
①摂取窒素量
②吸収窒素量
③食塩
④生物価
①12kcal/g
②9kcal/g
③正味タンパク利用率
④2kcal/g
①14日
②4Kcal/g
③10日
④7日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③過酸化物価
④1〜2日
①ネオテーム
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④シッフ塩基
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②サッカリン
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ファーマアセスメント委員会
①高度さらし粉
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④イマザリル
①さけ
②えび
③たこ
④りんご
①卵
②食品衛生委員会
③甲殻類
④牛乳
①小麦
②食品安全基本法
③食品衛生法
④農薬取締法
①ウェルシュ菌
②食品表示法
③ノロウイルス
④カンピロバクター
①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④セレウス菌
①エルシニア
②黄色ブドウ球菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③ボツリヌス菌
④ネオテーム
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③スクラロース
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①ボツリヌス菌は易熱性である
②二枚貝
③フグ
④山菜
①シガトキシン
②プランクトン
③アマニチン
④プタキロシド