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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②地
③てんさい
④わた
①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③じゃがいも
④ネガティブリスト制度
①0.80
②食品添加物公定書
③0.90
④0.60
①キトサン
②パラチノース
③大豆イソフラボン
④0.70
①カゼインドデカペプチド
②鈴木現象
③香川現象
④太田現象
①L-アスコルビン酸
②神奈川現象
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③キシリトール
④腐敗の指標となる
①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③アレルギーと関係がある
④ウエルシュ菌
①カルシウム
②サルモネラ菌
③ビタミンC
④カリウム
①大豆たんぱく質
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④栄養機能食品
①食塩
②カルシウム
③食物繊維
④一般食品
①摂取窒素量
②生物価
③鉄
④吸収窒素量
①4Kcal/g
②正味タンパク利用率
③9kcal/g
④2kcal/g
①14日
②7日
③10日
④1〜2日
①過酸化物価
②シッフ塩基
③メラニン色素
④12kcal/g
①サッカリン
②キシリトール
③ポリフェノールオキシダーゼ
④アセスルファムカリウム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ネオテーム
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
①高度さらし粉
②ファーマアセスメント委員会
③イマザリル
④プロピオン酸
①りんご
②さけ
③アスパルテーム
④たこ
①卵
②小麦
③甲殻類
④えび
①食品安全基本法
②牛乳
③農薬取締法
④食品衛生法
①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④セレウス菌
①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④食品表示法
①アセスルファカリウム
②スクラロース
③カンピロバクター
④エチレングリコール
①ネオテーム
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②プランクトン
③フグ
④二枚貝
①プタキロシド
②アマニチン
③シガトキシン
④テトロドトキシン