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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②じゃがいも
③小麦
④わた
①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
①0.60
②0.90
③0.80
④地
①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③キトサン
④0.70
①神奈川現象
②香川現象
③鈴木現象
④太田現象
①大豆イソフラボン
②キシリトール
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③L-アスコルビン酸
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④熱に弱い
①ビタミンC
②サルモネラ菌
③カルシウム
④大豆たんぱく質
①一般食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④栄養機能食品
①食物繊維
②カリウム
③食塩
④鉄
①カルシウム
②生物価
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
①摂取窒素量
②12kcal/g
③2kcal/g
④4Kcal/g
①9kcal/g
②14日
③7日
④10日
①シッフ塩基
②1〜2日
③過酸化物価
④メラニン色素
①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③サッカリン
④ポリフェノールオキシダーゼ
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ネオテーム
①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④サンフランシスコ委員会
①コーデックス委員会
②高度さらし粉
③プロピオン酸
④アスパルテーム
①たこ
②さけ
③りんご
④イマザリル
①えび
②小麦
③牛乳
④甲殻類
①食品安全基本法
②食品衛生法
③卵
④食品表示法
①ノロウイルス
②セレウス菌
③農薬取締法
④ウェルシュ菌
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④カンピロバクター
①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④エルシニア
①アセスルファカリウム
②黄色ブドウ球菌
③スクラロース
④エチレングリコール
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ネオテーム
①ボツリヌス菌は易熱性である
②フグ
③二枚貝
④プランクトン
①シガトキシン
②プタキロシド
③山菜
④アマニチン