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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①治
②わた
③てんさい
④小麦
①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③じゃがいも
④ネガティブリスト制度
①食品添加物公定書
②0.70
③0.60
④0.80
①大豆イソフラボン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④0.90
①太田現象
②キトサン
③香川現象
④鈴木現象
①L-アスコルビン酸
②神奈川現象
③キシリトール
④β-カロテン
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①アレルギーと関係がある
②亜硫酸ナトリウム
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ウエルシュ菌
④熱に弱い
①カリウム
②ビタミンC
③ノロウイルス
④大豆たんぱく質
①栄養機能食品
②特定保健用食品
③カルシウム
④一般食品
①食物繊維
②食塩
③機能性表示食品
④カルシウム
①吸収窒素量
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④鉄
①4Kcal/g
②生物価
③2kcal/g
④9kcal/g
①7日
②14日
③12kcal/g
④10日
①シッフ塩基
②1〜2日
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①過酸化物価
②サッカリン
③ネオテーム
④キシリトール
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③アセスルファムカリウム
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
①イマザリル
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①りんご
②えび
③たこ
④プロピオン酸
①小麦
②卵
③牛乳
④さけ
①食品安全基本法
②農薬取締法
③食品表示法
④食品衛生法
①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③ノロウイルス
④甲殻類
①カンピロバクター
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④エルシニア
①ネオテーム
②サルモネラ菌
③スクラロース
④エチレングリコール
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②アセスルファカリウム
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
解答を表示する
正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①プランクトン
②二枚貝
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④山菜
①アマニチン
②テトロドトキシン
③フグ
④シガトキシン
