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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②じゃがいも
③慈
④小麦
①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
①0.60
②0.80
③0.90
④てんさい
①キトサン
②パラチノース
③大豆イソフラボン
④0.70
①神奈川現象
②香川現象
③鈴木現象
④太田現象
①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③カゼインドデカペプチド
④L-アスコルビン酸
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③キシリトール
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
①ノロウイルス
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①カルシウム
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カリウム
①栄養機能食品
②ウエルシュ菌
③機能性表示食品
④一般食品
①鉄
②食塩
③カルシウム
④特定保健用食品
①吸収窒素量
②生物価
③食物繊維
④正味タンパク利用率
①4Kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
①1〜2日
②10日
③7日
④摂取窒素量
①14日
②過酸化物価
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
①キシリトール
②サッカリン
③ネオテーム
④メラニン色素
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①食品衛生委員会
②コーデックス委員会
③アセスルファムカリウム
④ファーマアセスメント委員会
①プロピオン酸
②高度さらし粉
③サンフランシスコ委員会
④アスパルテーム
①りんご
②イマザリル
③さけ
④えび
①たこ
②卵
③牛乳
④小麦
①食品表示法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④甲殻類
①ウェルシュ菌
②食品衛生法
③セレウス菌
④カンピロバクター
①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
①ボツリヌス菌
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④カンピロバクター
①エチレングリコール
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
①腸管出血性大腸菌(O157)
②二枚貝
③フグ
④プランクトン
①山菜
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④シガトキシン