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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②じゃがいも
③わた
④治
①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
①0.90
②小麦
③0.80
④0.70
①パラチノース
②大豆イソフラボン
③0.60
④キトサン
①鈴木現象
②カゼインドデカペプチド
③香川現象
④神奈川現象
①β-カロテン
②キシリトール
③太田現象
④亜硫酸ナトリウム
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④L-アスコルビン酸
①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③アレルギーと関係がある
④黄色ブドウ球菌
①大豆たんぱく質
②ウエルシュ菌
③ビタミンC
④カリウム
①栄養機能食品
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④カルシウム
①一般食品
②食塩
③カルシウム
④食物繊維
①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③吸収窒素量
④鉄
①4Kcal/g
②2kcal/g
③12kcal/g
④生物価
①10日
②7日
③9kcal/g
④1〜2日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③過酸化物価
④14日
①シッフ塩基
②キシリトール
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ネオテーム
①食品衛生委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
①アスパルテーム
②イマザリル
③プロピオン酸
④高度さらし粉
①ファーマアセスメント委員会
②りんご
③さけ
④たこ
①卵
②甲殻類
③牛乳
④えび
①食品衛生法
②農薬取締法
③食品表示法
④食品安全基本法
①セレウス菌
②ノロウイルス
③小麦
④ウェルシュ菌
①サルモネラ菌
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④カンピロバクター
①エチレングリコール
②ネオテーム
③エルシニア
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③スクラロース
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
①山菜
②プランクトン
③二枚貝
④ボツリヌス菌は易熱性である
①フグ
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④シガトキシン