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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②じゃがいも
③慈
④わた
①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④小麦
①0.80
②0.70
③0.90
④0.60
①キャリーオーバー
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
①太田現象
②神奈川現象
③大豆イソフラボン
④香川現象
①鈴木現象
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④L-アスコルビン酸
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④β-カロテン
①ヒスチジンから産生される
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
①ウエルシュ菌
②アレルギーと関係がある
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①ビタミンC
②カリウム
③大豆たんぱく質
④ノロウイルス
①一般食品
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④カルシウム
①食物繊維
②食塩
③特定保健用食品
④カルシウム
①摂取窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④鉄
①9kcal/g
②2kcal/g
③4Kcal/g
④吸収窒素量
①7日
②10日
③14日
④1〜2日
①12kcal/g
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
①サッカリン
②シッフ塩基
③キシリトール
④ネオテーム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②アセスルファムカリウム
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
①サンフランシスコ委員会
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④アスパルテーム
①たこ
②さけ
③りんご
④イマザリル
①卵
②えび
③小麦
④牛乳
①農薬取締法
②食品表示法
③食品衛生法
④甲殻類
①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③食品安全基本法
④ノロウイルス
①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③セレウス菌
④黄色ブドウ球菌
①ボツリヌス菌
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
①エチレングリコール
②スクラロース
③ネオテーム
④サルモネラ菌
①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
①二枚貝
②山菜
③アセスルファカリウム
④プランクトン
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④フグ