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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②じゃがいも
③慈
④わた
①食品添加物公定書
②てんさい
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
①ネガティブリスト制度
②0.70
③0.80
④0.90
①キトサン
②パラチノース
③大豆イソフラボン
④0.60
①香川現象
②神奈川現象
③鈴木現象
④太田現象
①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④カゼインドデカペプチド
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①熱に弱い
②キシリトール
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
①腐敗の指標となる
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
①大豆たんぱく質
②カルシウム
③カリウム
④サルモネラ菌
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④ビタミンC
①カルシウム
②一般食品
③食塩
④鉄
①正味タンパク利用率
②生物価
③摂取窒素量
④食物繊維
①9kcal/g
②4Kcal/g
③吸収窒素量
④12kcal/g
①10日
②7日
③1〜2日
④2kcal/g
①14日
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
①キシリトール
②メラニン色素
③ネオテーム
④サッカリン
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③アセスルファムカリウム
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①食品衛生委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
①コーデックス委員会
②アスパルテーム
③イマザリル
④高度さらし粉
①さけ
②たこ
③プロピオン酸
④えび
①小麦
②卵
③甲殻類
④りんご
①牛乳
②食品衛生法
③食品安全基本法
④食品表示法
①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③農薬取締法
④ノロウイルス
①腸炎ビブリオ
②カンピロバクター
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③サルモネラ菌
④エルシニア
①カンピロバクター
②エチレングリコール
③スクラロース
④アセスルファカリウム
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④ネオテーム
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正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①プランクトン
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③フグ
④山菜
①二枚貝
②シガトキシン
③アマニチン
④テトロドトキシン
