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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①導
②てんさい
③わた
④小麦
①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
①0.90
②0.70
③じゃがいも
④0.80
①0.60
②キトサン
③大豆イソフラボン
④カゼインドデカペプチド
①パラチノース
②香川現象
③鈴木現象
④太田現象
①β-カロテン
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④L-アスコルビン酸
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①神奈川現象
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
①黄色ブドウ球菌
②熱に弱い
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
①ビタミンC
②カリウム
③ウエルシュ菌
④カルシウム
①栄養機能食品
②一般食品
③機能性表示食品
④特定保健用食品
①食塩
②鉄
③食物繊維
④大豆たんぱく質
①吸収窒素量
②カルシウム
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
①4Kcal/g
②2kcal/g
③12kcal/g
④生物価
①9kcal/g
②7日
③10日
④1〜2日
①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④14日
①ネオテーム
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④キシリトール
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④メラニン色素
①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①イマザリル
②プロピオン酸
③サンフランシスコ委員会
④高度さらし粉
①さけ
②りんご
③えび
④アスパルテーム
①牛乳
②甲殻類
③小麦
④卵
①食品表示法
②農薬取締法
③たこ
④食品安全基本法
①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
①食品衛生法
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③エルシニア
④ネオテーム
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②スクラロース
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①二枚貝
②プランクトン
③山菜
④フグ
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②アマニチン
③プタキロシド
④テトロドトキシン