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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②小麦
③わた
④治
①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③じゃがいも
④食品添加物公定書
①0.70
②0.60
③0.80
④キャリーオーバー
①カゼインドデカペプチド
②0.90
③キトサン
④大豆イソフラボン
①パラチノース
②香川現象
③太田現象
④神奈川現象
①鈴木現象
②亜硫酸ナトリウム
③キシリトール
④β-カロテン
①L-アスコルビン酸
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④ノロウイルス
①大豆たんぱく質
②カルシウム
③ウエルシュ菌
④カリウム
①特定保健用食品
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④ビタミンC
①食塩
②カルシウム
③食物繊維
④一般食品
①吸収窒素量
②摂取窒素量
③生物価
④鉄
①9kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
①7日
②正味タンパク利用率
③14日
④1〜2日
①シッフ塩基
②過酸化物価
③メラニン色素
④10日
①サッカリン
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④ポリフェノールオキシダーゼ
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ネオテーム
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
①イマザリル
②アスパルテーム
③ファーマアセスメント委員会
④高度さらし粉
①りんご
②えび
③プロピオン酸
④さけ
①たこ
②甲殻類
③卵
④牛乳
①食品衛生法
②食品表示法
③農薬取締法
④小麦
①カンピロバクター
②ノロウイルス
③セレウス菌
④食品安全基本法
①ウェルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
①ネオテーム
②エチレングリコール
③エルシニア
④スクラロース
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③アセスルファカリウム
④ボツリヌス菌は易熱性である
解答を表示する
正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①二枚貝
②山菜
③フグ
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①プタキロシド
②シガトキシン
③プランクトン
④アマニチン
