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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①慈
②じゃがいも
③小麦
④てんさい
①わた
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
①0.90
②0.70
③マーケットバスケット方式
④0.80
①パラチノース
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④0.60
①太田現象
②神奈川現象
③大豆イソフラボン
④香川現象
①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④鈴木現象
①キシリトール
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③熱に弱い
④サルモネラ菌
①カリウム
②カルシウム
③ウエルシュ菌
④大豆たんぱく質
①ビタミンC
②特定保健用食品
③一般食品
④機能性表示食品
①栄養機能食品
②食物繊維
③カルシウム
④鉄
①生物価
②食塩
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
①4Kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④2kcal/g
①吸収窒素量
②10日
③14日
④7日
①過酸化物価
②シッフ塩基
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①1〜2日
②サッカリン
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ネオテーム
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①食品衛生委員会
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①プロピオン酸
②サンフランシスコ委員会
③イマザリル
④高度さらし粉
①えび
②さけ
③りんご
④アスパルテーム
①甲殻類
②卵
③小麦
④牛乳
①食品表示法
②農薬取締法
③食品衛生法
④食品安全基本法
①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③たこ
④セレウス菌
①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
①ボツリヌス菌
②ノロウイルス
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③ネオテーム
④エルシニア
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③スクラロース
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①プランクトン
②ボツリヌス菌は易熱性である
③山菜
④二枚貝
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③アマニチン
④プタキロシド