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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②治
③てんさい
④小麦
①わた
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
①0.70
②0.90
③0.60
④食品添加物公定書
①キトサン
②パラチノース
③0.80
④カゼインドデカペプチド
①鈴木現象
②香川現象
③大豆イソフラボン
④神奈川現象
①キシリトール
②β-カロテン
③太田現象
④L-アスコルビン酸
①亜硫酸ナトリウム
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④腐敗の指標となる
①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
①カルシウム
②ビタミンC
③カリウム
④ヒスチジンから産生される
①機能性表示食品
②大豆たんぱく質
③一般食品
④特定保健用食品
①カルシウム
②鉄
③栄養機能食品
④食塩
①吸収窒素量
②食物繊維
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
①2kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
①1〜2日
②生物価
③7日
④10日
①14日
②メラニン色素
③過酸化物価
④シッフ塩基
①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③サッカリン
④ネオテーム
①ポリフェノールオキシダーゼ
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
①高度さらし粉
②イマザリル
③アスパルテーム
④プロピオン酸
①コーデックス委員会
②りんご
③さけ
④えび
①牛乳
②卵
③甲殻類
④たこ
①農薬取締法
②小麦
③食品安全基本法
④食品衛生法
①食品表示法
②カンピロバクター
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①エチレングリコール
②ネオテーム
③スクラロース
④ボツリヌス菌
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③アセスルファカリウム
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
①山菜
②プランクトン
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④二枚貝
①フグ
②プタキロシド
③シガトキシン
④アマニチン