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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②てんさい
③わた
④じゃがいも
①地
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
①0.70
②0.80
③0.90
④食品添加物公定書
①大豆イソフラボン
②パラチノース
③キトサン
④カゼインドデカペプチド
①鈴木現象
②香川現象
③神奈川現象
④太田現象
①キシリトール
②0.60
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③L-アスコルビン酸
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④黄色ブドウ球菌
①カルシウム
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④ウエルシュ菌
①一般食品
②特定保健用食品
③カリウム
④機能性表示食品
①食物繊維
②カルシウム
③食塩
④栄養機能食品
①生物価
②摂取窒素量
③鉄
④吸収窒素量
①2kcal/g
②12kcal/g
③正味タンパク利用率
④9kcal/g
①1〜2日
②14日
③10日
④7日
①過酸化物価
②4Kcal/g
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③ネオテーム
④キシリトール
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①シッフ塩基
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
①プロピオン酸
②イマザリル
③高度さらし粉
④アスパルテーム
①えび
②りんご
③さけ
④サンフランシスコ委員会
①たこ
②牛乳
③小麦
④甲殻類
①食品衛生法
②食品表示法
③食品安全基本法
④卵
①ノロウイルス
②カンピロバクター
③農薬取締法
④セレウス菌
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ウェルシュ菌
④ボツリヌス菌
①エルシニア
②ネオテーム
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②スクラロース
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②プランクトン
③二枚貝
④山菜
①アマニチン
②フグ
③テトロドトキシン
④シガトキシン