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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②小麦
③わた
④じゃがいも
①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④ネガティブリスト制度
①胴
②0.80
③0.70
④0.60
①0.90
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
①鈴木現象
②香川現象
③太田現象
④パラチノース
①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④神奈川現象
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④β-カロテン
①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④ヒスチジンから産生される
①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③アレルギーと関係がある
④ノロウイルス
①黄色ブドウ球菌
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
①一般食品
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④栄養機能食品
①カリウム
②食塩
③カルシウム
④食物繊維
①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③生物価
④鉄
①2kcal/g
②4Kcal/g
③9kcal/g
④吸収窒素量
①14日
②7日
③10日
④12kcal/g
①過酸化物価
②1〜2日
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①シッフ塩基
②サッカリン
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④ネオテーム
①アスパルテーム
②イマザリル
③高度さらし粉
④プロピオン酸
①えび
②りんご
③食品衛生委員会
④たこ
①牛乳
②小麦
③甲殻類
④さけ
①食品表示法
②食品衛生法
③卵
④農薬取締法
①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④セレウス菌
①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④エルシニア
①ネオテーム
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④食品安全基本法
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④エチレングリコール
①山菜
②フグ
③二枚貝
④プランクトン
①テトロドトキシン
②プタキロシド
③シガトキシン
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する