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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②小麦
③てんさい
④じゃがいも
①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③地
④キャリーオーバー
①0.70
②0.80
③マーケットバスケット方式
④0.90
①大豆イソフラボン
②キトサン
③0.60
④カゼインドデカペプチド
①鈴木現象
②香川現象
③パラチノース
④神奈川現象
①β-カロテン
②太田現象
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③L-アスコルビン酸
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③アレルギーと関係がある
④サルモネラ菌
①カルシウム
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④黄色ブドウ球菌
①機能性表示食品
②カリウム
③栄養機能食品
④特定保健用食品
①食物繊維
②一般食品
③鉄
④カルシウム
①吸収窒素量
②食塩
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
①9kcal/g
②12kcal/g
③生物価
④4Kcal/g
①7日
②2kcal/g
③14日
④1〜2日
①10日
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④シッフ塩基
①サッカリン
②ネオテーム
③キシリトール
④過酸化物価
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③アセスルファムカリウム
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①イマザリル
②コーデックス委員会
③プロピオン酸
④高度さらし粉
①えび
②たこ
③りんご
④さけ
①卵
②アスパルテーム
③小麦
④甲殻類
①農薬取締法
②食品安全基本法
③食品表示法
④食品衛生法
①ノロウイルス
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④牛乳
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③腸炎ビブリオ
④腸管出血性大腸菌(O157)
①スクラロース
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④ネオテーム
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④エルシニア
①二枚貝
②山菜
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④フグ
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③プランクトン
④プタキロシド