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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②じゃがいも
③慈
④小麦
①食品添加物公定書
②わた
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
①0.90
②0.70
③キャリーオーバー
④0.60
①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③0.80
④パラチノース
①神奈川現象
②香川現象
③太田現象
④大豆イソフラボン
①鈴木現象
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③β-カロテン
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④黄色ブドウ球菌
①カリウム
②大豆たんぱく質
③カルシウム
④ウエルシュ菌
①ビタミンC
②栄養機能食品
③一般食品
④特定保健用食品
①食塩
②カルシウム
③機能性表示食品
④鉄
①吸収窒素量
②正味タンパク利用率
③食物繊維
④摂取窒素量
①生物価
②4Kcal/g
③2kcal/g
④12kcal/g
①1〜2日
②9kcal/g
③7日
④14日
①メラニン色素
②シッフ塩基
③10日
④過酸化物価
①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③キシリトール
④ポリフェノールオキシダーゼ
①ネオテーム
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
解答を表示する
正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①イマザリル
②プロピオン酸
③食品衛生委員会
④高度さらし粉
①えび
②たこ
③りんご
④アスパルテーム
①さけ
②甲殻類
③卵
④小麦
①食品表示法
②食品安全基本法
③食品衛生法
④農薬取締法
①ノロウイルス
②牛乳
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④セレウス菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④エルシニア
①エチレングリコール
②ボツリヌス菌
③ネオテーム
④スクラロース
①ボツリヌス菌は易熱性である
②アセスルファカリウム
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②フグ
③プランクトン
④山菜
①シガトキシン
②アマニチン
③プタキロシド
④二枚貝