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説明:簡単な食品衛生に関するクイズです
①慈
②わた
③小麦
④じゃがいも
①食品添加物公定書
②てんさい
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
①0.90
②0.70
③0.60
④0.80
①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③キトサン
④大豆イソフラボン
①香川現象
②鈴木現象
③マーケットバスケット方式
④神奈川現象
①L-アスコルビン酸
②太田現象
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④β-カロテン
①ヒスチジンから産生される
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
①アレルギーと関係がある
②カルシウム
③ビタミンC
④カリウム
①大豆たんぱく質
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④一般食品
①食物繊維
②食塩
③機能性表示食品
④カルシウム
①鉄
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④生物価
①4Kcal/g
②2kcal/g
③12kcal/g
④正味タンパク利用率
①14日
②9kcal/g
③7日
④1〜2日
①シッフ塩基
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
①10日
②ネオテーム
③サッカリン
④キシリトール
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②アセスルファムカリウム
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①コーデックス委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
①イマザリル
②アスパルテーム
③食品衛生委員会
④高度さらし粉
①えび
②たこ
③さけ
④プロピオン酸
①牛乳
②卵
③小麦
④甲殻類
①りんご
②食品安全基本法
③食品衛生法
④食品表示法
①農薬取締法
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④セレウス菌
①ボツリヌス菌
②エルシニア
③黄色ブドウ球菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
①スクラロース
②カンピロバクター
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①山菜
②ネオテーム
③プランクトン
④二枚貝
①アマニチン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④フグ