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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①ヘスペリジン
②小麦
③てんさい
④わた
①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④じゃがいも
①0.90
②0.80
③0.60
④食品添加物公定書
①大豆イソフラボン
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④0.70
①神奈川現象
②パラチノース
③太田現象
④鈴木現象
①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③香川現象
④β-カロテン
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②亜硫酸ナトリウム
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④アレルギーと関係がある
①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③腐敗の指標となる
④サルモネラ菌
①カリウム
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カルシウム
①機能性表示食品
②栄養機能食品
③ウエルシュ菌
④一般食品
①食塩
②鉄
③特定保健用食品
④カルシウム
①摂取窒素量
②生物価
③吸収窒素量
④食物繊維
①4Kcal/g
②正味タンパク利用率
③12kcal/g
④2kcal/g
①9kcal/g
②10日
③7日
④1〜2日
①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④メラニン色素
①キシリトール
②14日
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②サッカリン
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①食品衛生委員会
②コーデックス委員会
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
①プロピオン酸
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③アスパルテーム
④高度さらし粉
①りんご
②たこ
③さけ
④えび
①小麦
②牛乳
③卵
④イマザリル
①食品衛生法
②甲殻類
③食品安全基本法
④農薬取締法
①食品表示法
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③セレウス菌
④ボツリヌス菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①エルシニア
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④ネオテーム
①スクラロース
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①山菜
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③フグ
④二枚貝
①シガトキシン
②アマニチン
③プタキロシド
④プランクトン
