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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②じゃがいも
③小麦
④わた
①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③ナリンギン
④ネガティブリスト制度
①0.60
②マーケットバスケット方式
③0.70
④0.80
①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④0.90
①鈴木現象
②神奈川現象
③太田現象
④パラチノース
①香川現象
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④β-カロテン
①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④ヒスチジンから産生される
①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③熱に弱い
④ノロウイルス
①ビタミンC
②カルシウム
③カリウム
④大豆たんぱく質
①特定保健用食品
②栄養機能食品
③黄色ブドウ球菌
④一般食品
①食塩
②カルシウム
③鉄
④食物繊維
①正味タンパク利用率
②機能性表示食品
③摂取窒素量
④生物価
①吸収窒素量
②12kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
①10日
②7日
③14日
④1〜2日
①過酸化物価
②4Kcal/g
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①ネオテーム
②サッカリン
③シッフ塩基
④キシリトール
①アセスルファムカリウム
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④食品衛生委員会
①コーデックス委員会
②イマザリル
③アスパルテーム
④高度さらし粉
①えび
②プロピオン酸
③さけ
④たこ
①小麦
②りんご
③甲殻類
④牛乳
①食品安全基本法
②食品表示法
③農薬取締法
④食品衛生法
①ノロウイルス
②卵
③カンピロバクター
④セレウス菌
①ウェルシュ菌
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
①エルシニア
②カンピロバクター
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②スクラロース
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
①二枚貝
②ネオテーム
③プランクトン
④フグ
①テトロドトキシン
②アマニチン
③プタキロシド
④山菜
