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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②アネモニン
③わた
④てんさい
①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④小麦
①食品添加物公定書
②0.60
③0.80
④0.70
①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③0.90
④パラチノース
①鈴木現象
②神奈川現象
③太田現象
④キトサン
①香川現象
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①ヒスチジンから産生される
②L-アスコルビン酸
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
①腐敗の指標となる
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
①カルシウム
②サルモネラ菌
③カリウム
④大豆たんぱく質
①ビタミンC
②一般食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
①鉄
②栄養機能食品
③カルシウム
④食物繊維
①吸収窒素量
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④食塩
①12kcal/g
②9kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
①生物価
②1〜2日
③14日
④7日
①シッフ塩基
②過酸化物価
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④10日
①キシリトール
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
①イマザリル
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④高度さらし粉
①たこ
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③さけ
④りんご
①卵
②甲殻類
③えび
④牛乳
①農薬取締法
②食品安全基本法
③小麦
④食品表示法
①セレウス菌
②食品衛生法
③カンピロバクター
④ノロウイルス
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③エルシニア
④ボツリヌス菌
①スクラロース
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④腸管出血性大腸菌(O157)
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ネオテーム
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
①プランクトン
②フグ
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④山菜
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③アマニチン
④二枚貝
