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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①リモネン
②小麦
③わた
④じゃがいも
①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③てんさい
④マーケットバスケット方式
①ネガティブリスト制度
②0.80
③0.90
④0.70
①0.60
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
①香川現象
②太田現象
③キトサン
④神奈川現象
①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③鈴木現象
④亜硫酸ナトリウム
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③キシリトール
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
①ウエルシュ菌
②アレルギーと関係がある
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
①カルシウム
②カリウム
③サルモネラ菌
④大豆たんぱく質
①ビタミンC
②機能性表示食品
③一般食品
④栄養機能食品
①食物繊維
②カルシウム
③食塩
④鉄
①吸収窒素量
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④特定保健用食品
①9kcal/g
②2kcal/g
③生物価
④4Kcal/g
①1〜2日
②12kcal/g
③14日
④10日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③7日
④メラニン色素
①ネオテーム
②過酸化物価
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①食品衛生委員会
②キシリトール
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
①アスパルテーム
②サンフランシスコ委員会
③高度さらし粉
④プロピオン酸
①えび
②たこ
③さけ
④りんご
①甲殻類
②小麦
③牛乳
④イマザリル
①卵
②農薬取締法
③食品表示法
④食品安全基本法
①セレウス菌
②カンピロバクター
③食品衛生法
④ノロウイルス
①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③ウェルシュ菌
④ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③カンピロバクター
④エルシニア
①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③ネオテーム
④腸管出血性大腸菌(O157)
①スクラロース
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
解答を表示する
正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①プランクトン
②フグ
③二枚貝
④山菜
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④シガトキシン
