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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②アネモニン
③じゃがいも
④てんさい
①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④わた
①0.60
②食品添加物公定書
③0.70
④0.90
①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④0.80
①香川現象
②大豆イソフラボン
③鈴木現象
④神奈川現象
①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④太田現象
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④β-カロテン
①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
①ウエルシュ菌
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
①カルシウム
②ビタミンC
③カリウム
④サルモネラ菌
①栄養機能食品
②大豆たんぱく質
③特定保健用食品
④一般食品
①機能性表示食品
②食塩
③食物繊維
④カルシウム
①吸収窒素量
②鉄
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
①4Kcal/g
②生物価
③9kcal/g
④12kcal/g
①7日
②2kcal/g
③1〜2日
④14日
①過酸化物価
②メラニン色素
③10日
④シッフ塩基
①ポリフェノールオキシダーゼ
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④サッカリン
①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ファーマアセスメント委員会
①プロピオン酸
②サンフランシスコ委員会
③イマザリル
④アスパルテーム
①えび
②高度さらし粉
③りんご
④たこ
①甲殻類
②卵
③牛乳
④さけ
①小麦
②食品安全基本法
③食品表示法
④農薬取締法
①カンピロバクター
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④食品衛生法
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
①黄色ブドウ球菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④エルシニア
①スクラロース
②カンピロバクター
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
①ネオテーム
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①フグ
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③プランクトン
④二枚貝
①シガトキシン
②山菜
③アマニチン
④テトロドトキシン
