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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②てんさい
③小麦
④ヘスペリジン
①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
①0.90
②0.60
③0.70
④じゃがいも
①0.80
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④キトサン
①鈴木現象
②香川現象
③太田現象
④神奈川現象
①カゼインドデカペプチド
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④L-アスコルビン酸
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①キシリトール
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④熱に弱い
①カリウム
②カルシウム
③ビタミンC
④サルモネラ菌
①一般食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④大豆たんぱく質
①鉄
②食物繊維
③栄養機能食品
④カルシウム
①吸収窒素量
②食塩
③生物価
④摂取窒素量
①正味タンパク利用率
②2kcal/g
③4Kcal/g
④12kcal/g
①1〜2日
②10日
③14日
④9kcal/g
①7日
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④メラニン色素
①サッカリン
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
①シッフ塩基
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
①プロピオン酸
②高度さらし粉
③コーデックス委員会
④アスパルテーム
①さけ
②りんご
③たこ
④イマザリル
①卵
②えび
③小麦
④牛乳
①食品衛生法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④食品表示法
①ウェルシュ菌
②甲殻類
③セレウス菌
④ノロウイルス
①カンピロバクター
②腸炎ビブリオ
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③黄色ブドウ球菌
④カンピロバクター
①スクラロース
②エチレングリコール
③ネオテーム
④エルシニア
①アセスルファカリウム
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
①フグ
②プランクトン
③山菜
④二枚貝
①プタキロシド
②シガトキシン
③アマニチン
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
