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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①根皮
②わた
③じゃがいも
④小麦
①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③てんさい
④ネガティブリスト制度
①0.60
②0.80
③食品添加物公定書
④0.90
①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③パラチノース
④0.70
①大豆イソフラボン
②太田現象
③香川現象
④神奈川現象
①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④鈴木現象
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③キシリトール
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①ヒスチジンから産生される
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
①ノロウイルス
②腐敗の指標となる
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①ウエルシュ菌
②カリウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
①栄養機能食品
②機能性表示食品
③カルシウム
④一般食品
①食物繊維
②カルシウム
③食塩
④鉄
①生物価
②正味タンパク利用率
③特定保健用食品
④吸収窒素量
①2kcal/g
②摂取窒素量
③9kcal/g
④12kcal/g
①7日
②14日
③1〜2日
④10日
①過酸化物価
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
①サッカリン
②キシリトール
③ネオテーム
④4Kcal/g
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④アセスルファムカリウム
①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④コーデックス委員会
①プロピオン酸
②ファーマアセスメント委員会
③高度さらし粉
④アスパルテーム
①さけ
②たこ
③えび
④イマザリル
①りんご
②甲殻類
③牛乳
④小麦
①食品安全基本法
②卵
③食品表示法
④食品衛生法
①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③農薬取締法
④ノロウイルス
①セレウス菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④腸炎ビブリオ
①ボツリヌス菌は易熱性である
②ネオテーム
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①プランクトン
②山菜
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④二枚貝
①アマニチン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④フグ
