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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②小麦
③わた
④アネモニン
①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④てんさい
①0.60
②0.80
③0.90
④0.70
①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③キャリーオーバー
④大豆イソフラボン
①鈴木現象
②香川現象
③キトサン
④太田現象
①L-アスコルビン酸
②神奈川現象
③β-カロテン
④キシリトール
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②亜硫酸ナトリウム
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④ヒスチジンから産生される
①腐敗の指標となる
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
①カルシウム
②カリウム
③ビタミンC
④ウエルシュ菌
①機能性表示食品
②栄養機能食品
③大豆たんぱく質
④一般食品
①食塩
②鉄
③特定保健用食品
④カルシウム
①吸収窒素量
②食物繊維
③摂取窒素量
④生物価
①12kcal/g
②2kcal/g
③4Kcal/g
④正味タンパク利用率
①10日
②9kcal/g
③1〜2日
④7日
①14日
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④過酸化物価
①サッカリン
②キシリトール
③シッフ塩基
④ネオテーム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②アセスルファムカリウム
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①食品衛生委員会
②プロピオン酸
③イマザリル
④高度さらし粉
①えび
②りんご
③アスパルテーム
④さけ
①牛乳
②甲殻類
③小麦
④卵
①食品表示法
②農薬取締法
③食品衛生法
④たこ
①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④食品安全基本法
①黄色ブドウ球菌
②セレウス菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④サルモネラ菌
①ネオテーム
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④スクラロース
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②フグ
③山菜
④二枚貝
①プランクトン
②アマニチン
③テトロドトキシン
④プタキロシド
