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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②じゃがいも
③わた
④てんさい
①マーケットバスケット方式
②根皮
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
①ネガティブリスト制度
②0.90
③0.70
④0.80
①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③0.60
④キトサン
①太田現象
②神奈川現象
③香川現象
④パラチノース
①鈴木現象
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③L-アスコルビン酸
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カリウム
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③カルシウム
④栄養機能食品
①カルシウム
②食塩
③食物繊維
④鉄
①一般食品
②生物価
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
①12kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④摂取窒素量
①10日
②1〜2日
③4Kcal/g
④14日
①7日
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
①アセスルファムカリウム
②過酸化物価
③キシリトール
④サッカリン
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ネオテーム
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
①食品衛生委員会
②イマザリル
③プロピオン酸
④アスパルテーム
①さけ
②たこ
③りんご
④高度さらし粉
①牛乳
②小麦
③卵
④えび
①食品安全基本法
②食品表示法
③甲殻類
④農薬取締法
①セレウス菌
②食品衛生法
③カンピロバクター
④ウェルシュ菌
①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④ノロウイルス
①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③スクラロース
④ネオテーム
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③カンピロバクター
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
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正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②フグ
③プランクトン
④二枚貝
①プタキロシド
②山菜
③シガトキシン
④テトロドトキシン
