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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②ナリンギン
③小麦
④わた
①マーケットバスケット方式
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
①0.60
②0.70
③てんさい
④0.80
①0.90
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④パラチノース
①太田現象
②大豆イソフラボン
③香川現象
④神奈川現象
①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④鈴木現象
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③亜硫酸ナトリウム
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④アレルギーと関係がある
①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③ヒスチジンから産生される
④黄色ブドウ球菌
①カリウム
②ノロウイルス
③ビタミンC
④カルシウム
①機能性表示食品
②一般食品
③大豆たんぱく質
④特定保健用食品
①食塩
②カルシウム
③食物繊維
④鉄
①正味タンパク利用率
②生物価
③摂取窒素量
④吸収窒素量
①9kcal/g
②2kcal/g
③栄養機能食品
④4Kcal/g
①7日
②14日
③12kcal/g
④10日
①メラニン色素
②1〜2日
③過酸化物価
④シッフ塩基
①アセスルファムカリウム
②ポリフェノールオキシダーゼ
③ネオテーム
④サッカリン
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④キシリトール
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
①イマザリル
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④ファーマアセスメント委員会
①たこ
②さけ
③プロピオン酸
④えび
①りんご
②牛乳
③小麦
④卵
①食品衛生法
②甲殻類
③食品表示法
④食品安全基本法
①農薬取締法
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④セレウス菌
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④腸炎ビブリオ
①スクラロース
②エチレングリコール
③エルシニア
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②ネオテーム
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①二枚貝
②フグ
③プランクトン
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①山菜
②アマニチン
③シガトキシン
④プタキロシド
