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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①アネモニン
②わた
③小麦
④てんさい
①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③じゃがいも
④マーケットバスケット方式
①0.60
②0.80
③食品添加物公定書
④0.90
①大豆イソフラボン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
①0.70
②鈴木現象
③神奈川現象
④香川現象
①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①腐敗の指標となる
②太田現象
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③熱に弱い
④黄色ブドウ球菌
①カリウム
②カルシウム
③ウエルシュ菌
④大豆たんぱく質
①機能性表示食品
②一般食品
③ビタミンC
④栄養機能食品
①食物繊維
②鉄
③カルシウム
④食塩
①吸収窒素量
②特定保健用食品
③生物価
④正味タンパク利用率
①12kcal/g
②4Kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
①7日
②1〜2日
③14日
④摂取窒素量
①メラニン色素
②シッフ塩基
③10日
④ポリフェノールオキシダーゼ
①過酸化物価
②サッカリン
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ネオテーム
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①ファーマアセスメント委員会
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④プロピオン酸
①たこ
②さけ
③えび
④りんご
①小麦
②イマザリル
③牛乳
④甲殻類
①食品表示法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④卵
①カンピロバクター
②ノロウイルス
③セレウス菌
④食品衛生法
①黄色ブドウ球菌
②ウェルシュ菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①スクラロース
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④腸管出血性大腸菌(O157)
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①フグ
②山菜
③プランクトン
④二枚貝
①テトロドトキシン
②エチレングリコール
③アマニチン
④シガトキシン
