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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①利尿、止渇
②わた
③てんさい
④じゃがいも
①小麦
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
①キャリーオーバー
②0.60
③0.90
④0.70
①0.80
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④パラチノース
①香川現象
②鈴木現象
③神奈川現象
④大豆イソフラボン
①太田現象
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①キシリトール
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④腐敗の指標となる
①黄色ブドウ球菌
②カリウム
③カルシウム
④大豆たんぱく質
①ビタミンC
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④栄養機能食品
①カルシウム
②食物繊維
③鉄
④食塩
①摂取窒素量
②生物価
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
①12kcal/g
②一般食品
③9kcal/g
④4Kcal/g
①10日
②2kcal/g
③7日
④14日
①メラニン色素
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
①1〜2日
②ネオテーム
③キシリトール
④サッカリン
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④アセスルファムカリウム
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①食品衛生委員会
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
①コーデックス委員会
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④アスパルテーム
①さけ
②イマザリル
③えび
④りんご
①卵
②たこ
③小麦
④甲殻類
①食品表示法
②農薬取締法
③食品衛生法
④牛乳
①カンピロバクター
②ノロウイルス
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④食品安全基本法
①カンピロバクター
②腸炎ビブリオ
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
①スクラロース
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④ボツリヌス菌
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②エチレングリコール
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①山菜
②フグ
③プランクトン
④二枚貝
①シガトキシン
②アマニチン
③テトロドトキシン
④プタキロシド
