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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①寫下
②わた
③てんさい
④じゃがいも
①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
①0.70
②小麦
③0.60
④0.80
①大豆イソフラボン
②キトサン
③0.90
④パラチノース
①太田現象
②鈴木現象
③香川現象
④カゼインドデカペプチド
①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④キシリトール
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④神奈川現象
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
①ヒスチジンから産生される
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
①サルモネラ菌
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④カリウム
①機能性表示食品
②一般食品
③カルシウム
④栄養機能食品
①食塩
②鉄
③特定保健用食品
④食物繊維
①正味タンパク利用率
②カルシウム
③摂取窒素量
④生物価
①2kcal/g
②吸収窒素量
③4Kcal/g
④12kcal/g
①1〜2日
②9kcal/g
③10日
④14日
①過酸化物価
②7日
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
①ネオテーム
②メラニン色素
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④キシリトール
①サンフランシスコ委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
①コーデックス委員会
②イマザリル
③アスパルテーム
④高度さらし粉
①りんご
②さけ
③たこ
④えび
①小麦
②プロピオン酸
③卵
④牛乳
①食品衛生法
②甲殻類
③食品表示法
④食品安全基本法
①カンピロバクター
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③農薬取締法
④黄色ブドウ球菌
①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
①ボツリヌス菌
②ネオテーム
③スクラロース
④アセスルファカリウム
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②エチレングリコール
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
①プランクトン
②二枚貝
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④フグ
①プタキロシド
②山菜
③シガトキシン
④アマニチン
