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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②小麦
③じゃがいも
④利尿、止渇
①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③わた
④マーケットバスケット方式
①ネガティブリスト制度
②0.60
③0.80
④0.70
①パラチノース
②キトサン
③0.90
④カゼインドデカペプチド
①鈴木現象
②香川現象
③神奈川現象
④太田現象
①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④大豆イソフラボン
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④亜硫酸ナトリウム
①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④ヒスチジンから産生される
①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
①カリウム
②大豆たんぱく質
③熱に弱い
④ビタミンC
①機能性表示食品
②カルシウム
③栄養機能食品
④特定保健用食品
①食塩
②食物繊維
③鉄
④一般食品
①正味タンパク利用率
②カルシウム
③生物価
④摂取窒素量
①12kcal/g
②4Kcal/g
③2kcal/g
④吸収窒素量
①14日
②7日
③1〜2日
④9kcal/g
①過酸化物価
②シッフ塩基
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①ネオテーム
②サッカリン
③アセスルファムカリウム
④10日
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④キシリトール
①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①ファーマアセスメント委員会
②アスパルテーム
③イマザリル
④プロピオン酸
①さけ
②高度さらし粉
③えび
④たこ
①小麦
②甲殻類
③牛乳
④卵
①農薬取締法
②食品安全基本法
③りんご
④食品表示法
①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③セレウス菌
④ノロウイルス
①食品衛生法
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
①エチレングリコール
②ネオテーム
③スクラロース
④アセスルファカリウム
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
①フグ
②プランクトン
③山菜
④カンピロバクター
①二枚貝
②シガトキシン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
