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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②じゃがいも
③小麦
④健胃、抗菌
①わた
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
①0.70
②0.60
③ネガティブリスト制度
④0.80
①パラチノース
②大豆イソフラボン
③0.90
④カゼインドデカペプチド
①香川現象
②キトサン
③鈴木現象
④太田現象
①L-アスコルビン酸
②神奈川現象
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③β-カロテン
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④ウエルシュ菌
①カルシウム
②サルモネラ菌
③大豆たんぱく質
④カリウム
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③一般食品
④栄養機能食品
①食塩
②食物繊維
③鉄
④ビタミンC
①吸収窒素量
②生物価
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
①4Kcal/g
②カルシウム
③9kcal/g
④12kcal/g
①7日
②10日
③14日
④2kcal/g
①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④シッフ塩基
①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③サッカリン
④1〜2日
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ネオテーム
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①高度さらし粉
②イマザリル
③プロピオン酸
④アスパルテーム
①たこ
②さけ
③えび
④りんご
①卵
②食品衛生委員会
③小麦
④牛乳
①食品表示法
②甲殻類
③食品安全基本法
④農薬取締法
①食品衛生法
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④セレウス菌
①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④黄色ブドウ球菌
①スクラロース
②エチレングリコール
③ネオテーム
④腸管出血性大腸菌(O157)
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④アセスルファカリウム
①フグ
②プランクトン
③山菜
④二枚貝
①シガトキシン
②アマニチン
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④プタキロシド
