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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②寫下
③じゃがいも
④わた
①ネガティブリスト制度
②小麦
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
①0.90
②0.60
③0.80
④0.70
①パラチノース
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
①神奈川現象
②香川現象
③鈴木現象
④食品添加物公定書
①太田現象
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④キシリトール
①L-アスコルビン酸
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④ノロウイルス
①ビタミンC
②カリウム
③カルシウム
④ウエルシュ菌
①栄養機能食品
②一般食品
③機能性表示食品
④大豆たんぱく質
①鉄
②特定保健用食品
③食塩
④食物繊維
①生物価
②カルシウム
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
①2kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
①7日
②1〜2日
③14日
④摂取窒素量
①10日
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
①サッカリン
②ネオテーム
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②メラニン色素
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①コーデックス委員会
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
①イマザリル
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④サンフランシスコ委員会
①さけ
②りんご
③えび
④アスパルテーム
①甲殻類
②たこ
③小麦
④卵
①食品衛生法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④食品表示法
①カンピロバクター
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④牛乳
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④セレウス菌
①ボツリヌス菌
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
①スクラロース
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①フグ
②山菜
③二枚貝
④プランクトン
①アマニチン
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④腸炎ビブリオ
