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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②小麦
③じゃがいも
④わた
①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④利尿、止渇
①0.80
②0.60
③0.90
④0.70
①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③キャリーオーバー
④パラチノース
①神奈川現象
②キトサン
③鈴木現象
④太田現象
①亜硫酸ナトリウム
②香川現象
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③キシリトール
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①熱に弱い
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
①サルモネラ菌
②ヒスチジンから産生される
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
①大豆たんぱく質
②カリウム
③カルシウム
④ノロウイルス
①栄養機能食品
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④一般食品
①カルシウム
②ビタミンC
③食塩
④食物繊維
①正味タンパク利用率
②吸収窒素量
③鉄
④摂取窒素量
①2kcal/g
②4Kcal/g
③生物価
④9kcal/g
①14日
②1〜2日
③10日
④7日
①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④12kcal/g
①シッフ塩基
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
①サッカリン
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①食品衛生委員会
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
①プロピオン酸
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④ファーマアセスメント委員会
①さけ
②えび
③イマザリル
④りんご
①牛乳
②たこ
③卵
④小麦
①食品安全基本法
②食品表示法
③甲殻類
④農薬取締法
①セレウス菌
②カンピロバクター
③食品衛生法
④ウェルシュ菌
①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④ノロウイルス
①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③エチレングリコール
④スクラロース
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌
①プランクトン
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③フグ
④山菜
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③アマニチン
④二枚貝
