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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②わた
③じゃがいも
④リモネン
①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④てんさい
①0.70
②0.90
③食品添加物公定書
④0.80
①大豆イソフラボン
②パラチノース
③0.60
④カゼインドデカペプチド
①キトサン
②香川現象
③太田現象
④鈴木現象
①キシリトール
②神奈川現象
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
①L-アスコルビン酸
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
①サルモネラ菌
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
①大豆たんぱく質
②ノロウイルス
③カルシウム
④ビタミンC
①機能性表示食品
②一般食品
③栄養機能食品
④特定保健用食品
①カルシウム
②鉄
③カリウム
④食塩
①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③吸収窒素量
④生物価
①9kcal/g
②4Kcal/g
③2kcal/g
④12kcal/g
①10日
②7日
③14日
④食物繊維
①メラニン色素
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
①サッカリン
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
①1〜2日
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①プロピオン酸
②イマザリル
③高度さらし粉
④アスパルテーム
①りんご
②たこ
③さけ
④えび
①卵
②食品衛生委員会
③小麦
④甲殻類
①食品安全基本法
②食品衛生法
③牛乳
④食品表示法
①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③ノロウイルス
④農薬取締法
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
①カンピロバクター
②エルシニア
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②ネオテーム
③エチレングリコール
④スクラロース
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③アセスルファカリウム
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①二枚貝
②山菜
③プランクトン
④フグ
①アマニチン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④プタキロシド
