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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②わた
③健胃、抗菌
④小麦
①じゃがいも
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
①キャリーオーバー
②0.90
③0.60
④0.70
①パラチノース
②大豆イソフラボン
③キトサン
④0.80
①カゼインドデカペプチド
②香川現象
③鈴木現象
④太田現象
①神奈川現象
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③キシリトール
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
①カルシウム
②ヒスチジンから産生される
③カリウム
④ビタミンC
①栄養機能食品
②大豆たんぱく質
③特定保健用食品
④一般食品
①鉄
②食塩
③カルシウム
④食物繊維
①摂取窒素量
②吸収窒素量
③生物価
④正味タンパク利用率
①2kcal/g
②4Kcal/g
③9kcal/g
④12kcal/g
①14日
②10日
③1〜2日
④機能性表示食品
①7日
②過酸化物価
③メラニン色素
④シッフ塩基
①ポリフェノールオキシダーゼ
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④サッカリン
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正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①イマザリル
②ファーマアセスメント委員会
③プロピオン酸
④アスパルテーム
①高度さらし粉
②えび
③さけ
④りんご
①卵
②牛乳
③たこ
④小麦
①甲殻類
②食品衛生法
③食品表示法
④食品安全基本法
①農薬取締法
②ノロウイルス
③カンピロバクター
④セレウス菌
①ウェルシュ菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③黄色ブドウ球菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③スクラロース
④ネオテーム
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④エルシニア
解答を表示する
正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①フグ
②二枚貝
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④プランクトン
①シガトキシン
②プタキロシド
③山菜
④アマニチン
