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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②わた
③補血、強壮
④小麦
①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
①0.60
②0.90
③0.80
④0.70
①じゃがいも
②パラチノース
③キトサン
④カゼインドデカペプチド
①太田現象
②大豆イソフラボン
③鈴木現象
④香川現象
①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④神奈川現象
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④キシリトール
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④アレルギーと関係がある
①大豆たんぱく質
②ノロウイルス
③カルシウム
④カリウム
①ビタミンC
②特定保健用食品
③一般食品
④機能性表示食品
①鉄
②栄養機能食品
③食塩
④カルシウム
①生物価
②食物繊維
③摂取窒素量
④吸収窒素量
①9kcal/g
②12kcal/g
③2kcal/g
④正味タンパク利用率
①7日
②4Kcal/g
③14日
④1〜2日
①メラニン色素
②10日
③シッフ塩基
④過酸化物価
①サッカリン
②ポリフェノールオキシダーゼ
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ネオテーム
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①高度さらし粉
②アスパルテーム
③コーデックス委員会
④プロピオン酸
①たこ
②イマザリル
③えび
④さけ
①牛乳
②りんご
③小麦
④甲殻類
①食品表示法
②農薬取締法
③食品衛生法
④卵
①セレウス菌
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④食品安全基本法
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①腸炎ビブリオ
②カンピロバクター
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
①ネオテーム
②アセスルファカリウム
③ボツリヌス菌
④スクラロース
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④エチレングリコール
①山菜
②フグ
③二枚貝
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①テトロドトキシン
②プランクトン
③アマニチン
④シガトキシン
