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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②じゃがいも
③わた
④小麦
①マーケットバスケット方式
②利尿、止渇
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
①キャリーオーバー
②0.60
③0.90
④0.70
①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③0.80
④大豆イソフラボン
①香川現象
②キトサン
③太田現象
④神奈川現象
①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③鈴木現象
④亜硫酸ナトリウム
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①β-カロテン
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④熱に弱い
①ノロウイルス
②カルシウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
①一般食品
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
①カリウム
②鉄
③カルシウム
④食物繊維
①摂取窒素量
②生物価
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
①2kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
①食塩
②7日
③1〜2日
④14日
①10日
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
①ネオテーム
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④メラニン色素
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②サッカリン
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①コーデックス委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
①ファーマアセスメント委員会
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④イマザリル
①たこ
②さけ
③りんご
④えび
①小麦
②牛乳
③アスパルテーム
④卵
①食品衛生法
②農薬取締法
③甲殻類
④食品安全基本法
①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③食品表示法
④ノロウイルス
①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③セレウス菌
④ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④サルモネラ菌
①エルシニア
②エチレングリコール
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④スクラロース
①山菜
②二枚貝
③フグ
④プランクトン
①アマニチン
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③プタキロシド
④テトロドトキシン
