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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②てんさい
③わた
④補血、強壮
①食品添加物公定書
②小麦
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
①0.70
②0.90
③キャリーオーバー
④0.80
①0.60
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④大豆イソフラボン
①パラチノース
②香川現象
③神奈川現象
④鈴木現象
①太田現象
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①L-アスコルビン酸
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③ヒスチジンから産生される
④サルモネラ菌
①カリウム
②カルシウム
③ビタミンC
④ウエルシュ菌
①大豆たんぱく質
②機能性表示食品
③一般食品
④特定保健用食品
①食物繊維
②鉄
③栄養機能食品
④カルシウム
①摂取窒素量
②生物価
③吸収窒素量
④食塩
①正味タンパク利用率
②9kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
①1〜2日
②10日
③12kcal/g
④7日
①14日
②ポリフェノールオキシダーゼ
③シッフ塩基
④過酸化物価
①キシリトール
②サッカリン
③メラニン色素
④ネオテーム
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②アセスルファムカリウム
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
①プロピオン酸
②高度さらし粉
③ファーマアセスメント委員会
④イマザリル
①りんご
②アスパルテーム
③えび
④さけ
①卵
②小麦
③甲殻類
④牛乳
①食品表示法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④食品衛生法
①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③カンピロバクター
④たこ
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④ボツリヌス菌
①ネオテーム
②エチレングリコール
③腸管出血性大腸菌(O157)
④スクラロース
①アセスルファカリウム
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①山菜
②フグ
③プランクトン
④二枚貝
①テトロドトキシン
②プタキロシド
③シガトキシン
④ボツリヌス菌は易熱性である
