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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②てんさい
③じゃがいも
④小麦
①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③マーケットバスケット方式
④食品添加物公定書
①0.70
②0.60
③寫下
④0.80
①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③パラチノース
④0.90
①香川現象
②神奈川現象
③大豆イソフラボン
④鈴木現象
①β-カロテン
②キシリトール
③太田現象
④亜硫酸ナトリウム
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④L-アスコルビン酸
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③腐敗の指標となる
④サルモネラ菌
①ビタミンC
②ウエルシュ菌
③大豆たんぱく質
④カルシウム
①カリウム
②特定保健用食品
③一般食品
④栄養機能食品
①カルシウム
②食塩
③鉄
④機能性表示食品
①吸収窒素量
②食物繊維
③生物価
④摂取窒素量
①4Kcal/g
②9kcal/g
③正味タンパク利用率
④2kcal/g
①10日
②12kcal/g
③1〜2日
④14日
①過酸化物価
②メラニン色素
③7日
④ポリフェノールオキシダーゼ
①シッフ塩基
②ネオテーム
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
①サッカリン
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
①プロピオン酸
②高度さらし粉
③イマザリル
④アスパルテーム
①りんご
②さけ
③ファーマアセスメント委員会
④たこ
①卵
②小麦
③甲殻類
④えび
①農薬取締法
②食品安全基本法
③食品衛生法
④牛乳
①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④食品表示法
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
①セレウス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④カンピロバクター
①ボツリヌス菌
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③エチレングリコール
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①フグ
②山菜
③ボツリヌス菌は易熱性である
④プランクトン
①二枚貝
②シガトキシン
③アマニチン
④テトロドトキシン
